후무스 "트리오"

투표 수: 2

시간: 10분
복잡성: 쉽게
수량: 6큰술

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 159, 총 지방 12 G., 포화지방 2 G., 단백질 5 G., 탄수화물 9 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 - 밀리그램, 나트륨 408 밀리그램, 설탕 2 G.

후무스는 맛있고 건강에도 좋은 전채요리로, 예쁘게 장식해서 손님에게 대접할 수도 있습니다. 번거로움 없이 다양한 전채요리를 선보이고 싶다면, 기본 후무스를 이용해 세 가지 종류의 후무스를 만들어 보세요. 기본 후무스를 믹서에 갈아 세 부분으로 나누고, 각각 다른 속재료와 토핑을 얹습니다. 첫 번째는 독특한 맛으로, 올리브 오일을 살짝 뿌리고 병아리콩을 통째로 얹습니다. 두 번째는 시금치와 아티초크를 넣은 후무스, 세 번째는 잣을 넣어 달콤하면서도 매콤한 후무스입니다. 누구나 취향에 맞는 후무스를 찾을 수 있을 거예요. 피타칩과 함께 곁들여 드시면 더욱 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

병아리콩 통조림 3개 (각 425g)
타히니 3/4컵
갓 짜낸 레몬즙 2/3컵 (레몬 5개 정도 분량)
마늘 6쪽
올리브 오일 3/4컵, 서빙 시 추가로 사용
신선한 어린 시금치 3컵
절인 아티초크 하트 2개를 잘게 다진 것
잣 2큰술
잘게 다진 절인 달콤한 페파듀 고추 1/4컵
피타칩 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 병아리콩, 타히니, 레몬 주스, 마늘, 시금치, 아티초크, 잣, 페파듀 페퍼, 피타칩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

병아리콩의 물기를 빼고 그릇에 담아 냉장 보관하세요. 병아리콩을 헹궈 물기를 빼고, 몇 개는 따로 덜어두세요.
금속 칼날이 장착된 푸드 프로세서 볼에 타히니, 레몬즙, 마늘, 소금 1큰술을 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 약 30초간 갈아줍니다. 고무 주걱으로 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내고 60초 더 갈아줍니다. 혼합물은 가볍고 걸쭉해야 합니다. 병아리콩을 세 번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 투입구를 통해 올리브 오일을 조금씩 부어가며 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 후무스가 너무 걸쭉하면 병아리콩 통조림 국물을 최대 3/4컵까지 몇 큰술씩 넣어가며 부드럽고 윤기가 날 때까지 갈아줍니다. 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다. 후무스를 세 그릇에 골고루 나눠 담습니다. 한 그릇에는 남겨둔 병아리콩을 올리고 올리브 오일을 살짝 뿌려줍니다. 잠시 그대로 둡니다.

시금치와 아티초크를 곁들인 후무스:

작은 프라이팬에 물 1.5컵을 넣고 끓입니다. 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 약 30초간 데칩니다. 식힌 후 물기를 꽉 짜냅니다. 시금치를 잘게 다져 다진 아티초크 하트와 섞습니다. 혼합물 중 약 1큰술은 고명으로 따로 덜어두고, 나머지는 다른 그릇에 후무스와 함께 버무립니다. 따로 덜어둔 시금치를 얹고 올리브 오일을 뿌려 완성합니다.
달콤하고 매콤한 후무스:

작은 프라이팬에 잣을 넣고 중약불에서 가열합니다. 가끔씩 저어주면서 잣이 살짝 노릇해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 접시에 옮겨 담습니다. 마지막 그릇에 담긴 후무스에 후추를 취향에 맞게 넣고 섞은 후, 가운데를 움푹 파서 잘게 다진 피클 고추, 잣, 후추 약간, 올리브 오일을 채워 넣습니다.
후무스 세 그릇 모두 피타칩을 곁들여 찍어 먹을 수 있도록 제공하세요.