시간: 50분
복잡성: 쉽게
수량: 36개

사진과 함께 자세한 포르투갈 요리법을 소개합니다.

재료:

• 연골을 제거한 게살 450g
• 퍼프 페이스트리 정사각형 36개 (6x12cm)
• 다진 양파 1/4컵
• 다진 마늘 1큰술
• 잘게 다진 파슬리 2큰술
• 소금과 갈은 후추
• 1/4컵 아이올리 소스
• 튀김용 기름
• 피리피리 소스 약간 (레시피는 아래 참조)

피리피리 소스:

• 꼭지와 씨를 제거한 신선한 할라피뇨 고추 4개를 잘게 다집니다.
• 꼭지와 씨를 제거하고 잘게 다진 신선한 포블라노 고추 2개
• 올리브 오일 1.5컵
• 으깬 붉은 고추 1큰술
• 소금 1티스푼
• 갈은 검은 후추 1티스푼
• 다진 마늘 1큰술
• 잘게 다진 신선한 고수 1큰술
• 굵은 소금 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

게살, 퍼프 페이스트리, 할라피뇨 고추, 고춧가루, 양파, 마늘, 아이올리 소스, 파슬리, 고수

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준비:

1단계
• 볼에 게살, 양파, 마늘, 파슬리를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 아이올리 소스를 넣습니다. 반죽의 각 층 중앙에 속을 한 큰술씩 올립니다. 반죽의 양 끝을 모아 사각형 모양으로 만들고 가장자리를 단단히 꼬집어 붙입니다.
2단계
• 기름을 달구세요. 뜨거운 기름에 사각형 모양으로 자른 패티를 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 2분간 튀기세요. 패티가 완전히 갈색으로 익도록 계속 저어주세요.
  
  리솔리를 기름에서 건져내어 키친타월을 깔아둔 접시에 올려 기름기를 제거합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 리솔리를 접시에 담고 피리피리 소스를 뿌린 후 파슬리를 뿌려 완성합니다.
  
  피리피리 소스: 냄비에 올리브 오일, 후추, 으깬 고추, 소금, 검은 후추를 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 4분간 끓인 후 불에서 내립니다. 마늘을 넣고 핸드믹서로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소스를 냉장고에 1주일 동안 넣어둡니다. 마지막으로 고수와 소금을 넣어 간을 맞춥니다.

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