포르투갈식 닭고기 감자 스튜

투표 수: 7

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

포르투갈식 닭고기 감자 스튜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질이 붙어 있는 닭다리살 8개
다진 것 110g 초리조 소시지
유콘 골드 햇감자 700g, 4등분
얇게 썬 프레스노 고추 1개
다진 토마토 퓨레 1캔(400g)
소금과 갈은 후추
밀가루 1컵
스위트 파프리카 2큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
잘게 다진 신선한 타임 2큰술
마늘 3~4쪽을 얇게 썰어주세요.
셀러리 줄기 2~3개 (얇게 썬 것)
큰 월계수 잎 1개
다진 양파 1개
드라이 셰리 1/3 큰술
닭고기 육수 1컵
레몬 껍질 간 것 1작은술
강판에 간 오렌지 껍질 1티스푼
굵게 다진 신선한 파슬리 두 줌 정도
포르투갈 빵 4개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 초리조 소시지, 노란 감자, 셀러리, 고추, 토마토, 파프리카, 백리향, 양파, 마늘, 월계수 잎, 셰리, 레몬 제스트, 흰빵, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 큰 그릇에 밀가루와 파프리카 가루를 넣고 섞은 후, 닭고기를 이 혼합물에 골고루 묻혀 여분의 가루는 털어냅니다.

냄비에 올리브유 3큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 닭고기를 노릇하게 구운 후 큰 접시에 옮겨 담습니다.
남은 올리브 오일 1큰술을 팬에 두릅니다. 초리조를 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 후, 구멍 뚫린 국자로 건져 닭고기가 담긴 접시에 옮겨 담습니다. 팬에 감자, 타임, 마늘, 셀러리, 월계수 잎, 고추, 양파를 넣습니다. 뚜껑을 살짝 덮고 감자가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주면서 7~8분간 익힙니다.

팬에 셰리를 붓고 나무 숟가락으로 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 저어줍니다. 육수, 레몬과 오렌지 껍질, 토마토를 넣습니다. 초리조와 닭고기를 다시 팬에 넣고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 10분간 끓입니다.

스튜를 얕은 그릇에 담고 파슬리를 뿌린 후, 소스를 빵에 찍어 먹을 수 있도록 곁들여 내세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 포르투갈 요리 / 레이첼 레이 / 하루 만에 일주일

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