훈제 고기를 넣고 끓인 흰콩 스튜 (포르투갈식)

투표 수: 9

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

훈제 고기를 넣고 끓인 포르투갈식 흰콩 스튜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

세척 및 선별된 흰색 네이비빈 450g
깍둑썰기한 베이컨 110g
450g 슬라이스 초리조 소시지 또는 링귀사 훈제 돼지고기 소시지
큰 양파 2개, 다진 것
으깬 마늘 6쪽
토마토 페이스트 1/4컵
파프리카 가루 2작은술
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
월계수 잎 2개
물 4큰술
닭고기 육수 4컵 또는 저염 닭고기 육수 통조림
소금

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 흰콩, 베이컨, 초리조 소시지, 양파, 마늘, 토마토 페이스트, 고춧가루, 월계수 잎, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

콩을 큰 그릇에 담고 콩 위로 8cm 정도 물이 올라오도록 부어주세요. 하룻밤 동안 불린 후 다음 날 물기를 빼주세요.
중불보다 센 불로 큰 냄비를 달군 후 베이컨을 넣으세요. 베이컨이 바삭해지고 기름이 빠질 때까지 5~6분간 자주 저어가며 익히세요.

두꺼운 냄비에 초리조를 넣고 가끔씩 저어가며 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 4분간 익힙니다. 냄비에 뜬 기름을 숟가락으로 따라내고 2~3 큰술 정도는 따로 남겨둡니다.

양파와 마늘을 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다. 토마토 페이스트, 파프리카, 으깬 고추, 월계수 잎을 넣고 2분간 더 저어가며 볶습니다.

콩, 닭고기 육수, 물을 넣고 끓입니다. 불을 줄여 약불로 끓이면서 뚜껑을 살짝 덮고 가끔씩 저어주며 콩이 부드러워질 때까지 (보통 1시간 30분에서 2시간 정도) 익힙니다.

콩이 너무 질척거리지 않도록 필요에 따라 물을 추가하세요. 콩이 부드러워지면 소금으로 간을 하고 뚜껑을 덮어 15분간 두었다가 서빙하세요. 콩 요리를 뷔페식으로 차려내세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 포르투갈 요리 / 에머릴 라가세

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