포르투갈식 생선 절임

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시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

포르투갈식 생선 절임 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

대구 또는 해덕 필레 6조각 (각 170g)
밀가루 1/2컵
향신료 2작은술 (아래 재료 참조)
올리브 오일 1/4컵
식초 1/2컵
신선한 오렌지 주스 1/4컵
얇게 썬 양파 1/2컵
얇게 썬 빨간 피망 1/2컵
다진 마늘 1큰술
거칠게 간 오렌지 껍질 2큰술
월계수 잎 1개
고춧가루 1티스푼
겨자씨 1작은술
소금 1티스푼
설탕 1/2 티스푼
오렌지 2개를 가로로 썰어주세요.
다진 신선한 고수 3큰술

크리올 향신료 믹스:

파프리카 2.5큰술
소금 2큰술
마늘가루 2큰술
검은 후추 1큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 1큰술
말린 오레가노 잎 1큰술
말린 타임 1큰술
모든 재료를 골고루 섞으세요. 밀폐 용기나 병에 담아 보관하세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밀가루에 크리올 양념을 섞어 생선에 가볍게 묻힌 후 여분의 양념은 털어냅니다.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 두르고 생선을 넣어 양면이 완전히 익을 때까지 2~3분씩 구워주세요. 생선을 한 겹으로 펼쳐 담을 수 있을 만큼 큰 유리 또는 세라믹 오븐용기에 옮겨 담습니다.
볼에 나머지 재료와 식초를 넣고 잘 섞어주세요. 생선 위에 부어 덮은 후 냉장고에서 최소 12시간에서 최대 24시간 동안 재워둡니다. 중간중간 생선을 뒤집어주고 양념을 끼얹어 주세요.

냉장고에서 생선을 꺼내 접시에 옮겨 담고 오렌지 슬라이스로 장식한 후 고수를 뿌려 완성합니다.

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