게살을 채운 피키요 고추

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 247, 총 지방 22 G., 포화지방 3 G., 단백질 8 G., 탄수화물 5 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 83 밀리그램, 나트륨 324 밀리그램, 설탕 2 G.

진짜 게살, 만체고 치즈, 신선한 허브로 속을 채운 이 피키요 고추는 순식간에 테이블 위에 놓이게 될 거예요. 홈메이드 파프리카 아이올리 소스를 곁들인 이 피키요 고추는 파티에서 인기 만점이 될 겁니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아이올리 소스

훈제 파프리카 1큰술
식물성 기름 0.5컵
큰 달걀 노른자 1개
셰리 식초 1큰술
레몬 1개의 즙
굵은 소금

속을 채운 피키요

마요네즈 3큰술
크렘 프레슈 3큰술
디종 머스터드 2티스푼
갓 짜낸 레몬즙 1티스푼
강판에 간 만체고 치즈 1/4컵
잘게 다진 신선한 파슬리 2큰술
잘게 다진 신선한 차이브 2큰술
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
선별된 자연산 게살 220g
굵은 소금과 갓 갈은 후추
피키요 고추 통조림 1캔 (450g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 피키요 고추, 게살, 아이올리 소스, 크림, 마요네즈, 디종 머스타드, 레몬 주스, 만체고 치즈, 셰리 식초, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

아이올리:

작은 냄비에 식용유와 훈제 파프리카 가루를 넣고 약한 불로 가열합니다. 뜨거워지면 불에서 내려 실온에서 20분간 둡니다. 작은 그릇에 옮겨 담고 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
달걀 노른자, 식초, 레몬즙을 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 블렌더를 작동시킨 상태에서 파프리카 향을 입힌 오일을 조금씩 부어 원하는 농도가 될 때까지 갈아줍니다. 소금으로 간을 맞춰주세요. 아이올리는 최대 3일 전에 만들어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관할 수 있습니다.

피퀴요 고추 속 채움 요리:

큰 볼에 마요네즈, 크렘 프레슈, 머스터드, 레몬즙, 만체고 치즈, 파슬리, 차이브, 달걀을 넣고 고무주걱으로 골고루 섞어줍니다. 게살을 넣고 살살 섞어줍니다 (너무 많이 섞지 마세요). 소금과 후추로 간을 합니다.
피키요 고추의 물기를 완전히 빼주세요. 고추가 손상되지 않도록 주의하면서 씨를 제거합니다. 각 고추에 게살 속을 약 1큰술씩 조심스럽게 채워 넣습니다. 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 고추는 최대 하루 전까지 속을 채워 냉장 보관할 수 있으며, 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요.
오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 속을 채운 피망을 팬에 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채로 속까지 따뜻해질 때까지 약 15분간 구우세요. 아이올리 소스를 뿌리고 오븐에 다시 넣어 약 2분간 더 데우세요.