아이올리 소스를 곁들인 구운 야채

투표 수: 2

음식 사진: 안나 윌리엄스

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게

아이올리 소스를 곁들인 구운 채소 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아이올리 소스 재료:

마늘 12쪽
굵은 소금
큰 달걀 노른자 2개
올리브 오일 1.5컵 (또는 올리브 오일과 포도씨 오일을 같은 비율로 섞은 것)

구이용 채소:

콜리플라워 1개, 작은 송이로 나누어져 있음
순무 1묶음, 조각으로 자른 것
회향 1개, 쐐기 모양으로 자른 것
뿌리를 다듬은 어린 당근 2묶음
뿌리를 다듬은 작은 비트 두 묶음
껍질이 붉은 작은 감자 500g
큰 덩이줄기 3개 고구마4조각으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 순무, 회향 구근, 당근, 비트, 붉은 감자, 고구마, 마늘, 마요네즈, 계란, 아이올리 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

아이올리 소스를 준비하세요: 냄비에 마늘 10쪽을 넣고 찬물을 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 3분간 끓인 후 물을 따라 버리세요. 마늘을 다시 냄비에 넣고 마늘이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 다시 끓이다가 3분간 더 끓인 후 물을 따라 버리세요.
신선한 마늘 2쪽을 다지고 소금을 뿌린 후 칼로 으깨어 페이스트처럼 만드세요.

더 매콤한 아이올리를 원하시면, 1단계에서 마늘 8쪽을 삶고, 신선한 마늘 4쪽은 으깨서 페이스트로 만드세요.

익힌 마늘과 마늘 페이스트를 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다. 달걀 노른자와 따뜻한 물 3큰술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주면서 옆면을 긁어내립니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 천천히 넣고 걸쭉해질 때까지 갈아줍니다. 마늘 혼합물을 그릇에 담고 덮어서 1~4시간 동안 냉장 보관합니다.
아이올리 소스는 서빙하기 15분 전에 불에서 내려 실온에 두세요. 기호에 따라 물 4큰술을 추가하세요. 소금으로 간을 맞추세요. 구운 채소와 함께 드세요.
야채는 따로따로 구워주세요. 콜리플라워 송이를 호일을 두 겹으로 깐 베이킹 시트에 올리고, 호일의 양쪽 끝을 묶어 단단히 밀봉합니다.

베이킹 시트를 오븐에 넣고 230°C로 예열된 오븐에서 약 30분간 채소를 구워주세요. 순무, 회향, 당근도 같은 방법으로 30분 더 구워주세요.

비트, 껍질째 삶은 감자, 고구마의 조리 시간: 1시간 45분.