옥수수와 게살 차우더를 곁들인 팟파이

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 267, 총 지방 11 G., 포화지방 5 G., 단백질 13 G., 탄수화물 29 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 45 밀리그램, 나트륨 561 밀리그램, 설탕 8 G.

이 레시피에서 레이첼 레이는 두 가지 인기 있는 미국 요리인 팟파이와 차우더를 결합했습니다. 감자, 튀긴 베이컨, 옥수수, 그리고 진짜 게살이 들어간 이 걸쭉하고 크리미한 스튜는 깊은 그릇에 담겨 나오고, 바삭하고 노릇한 크러스트를 얹어 제공됩니다. 풍부하고 따뜻한 맛이 일품입니다. 크러스트는 시판용 퍼프 페이스트리와 별도로 구워냅니다. 서빙할 때 차우더 위에 크러스트를 얹어주세요. 맛있고 푸짐한 가정식 요리가 될 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
돼지기름이나 베이컨 3~4조각, 잘게 다지거나 얇게 썬 것
잘게 썬 작은 감자 두 줌 (5~6개)
셀러리 작은 줄기 3~4개, 잘게 다진 것
양파 1개, 잘게 다진 것
큰 마늘 2쪽, 다지거나 얇게 썬 것
프레스노 고추 1개, 잘게 다진 것
다진 신선한 타임 2큰술
삶은 게 양념 1큰술, 한 줌 (추천: 올드 베이)
닭고기 육수 3컵
우유 3컵
버터 4큰술
밀가루 3 큰술 (수북하게)
디종 머스터드 1 큰술 (수북하게)
옥수수 3~4개(알갱이만 떼어낸 것) 또는 냉동 유기농 옥수수 2컵(해동한 것)
냉동 퍼프 페이스트리 1장, 해동
신선한 덩어리 게살 1캔(170-220g)
핫소스 몇 방울

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 두르고 중불에서 한 바퀴 정도 가열합니다. 다진 베이컨을 넣고 2분 정도 볶아 기름을 빼냅니다. 감자, 셀러리, 양파, 마늘, 고추, 타임, 양념, 소금, 후추를 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 10분간 가끔씩 저어주면서 익힙니다. 닭고기 육수와 우유를 넣고 끓입니다.
중불로 달군 작은 프라이팬에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 1분간 볶아 루를 만든 후, 머스터드를 넣고 잘 섞어줍니다. 루가 완전히 녹으면 옥수수를 넣고 약한 불로 끓여 살짝 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 불을 끄고 완전히 식힌 후, 미리 만들어 둘 경우 냉장 보관합니다.

서빙하기 전에 오븐을 220°C로 예열하세요. 반죽을 펼치고 서빙할 그릇이나 라메킨을 선택하세요. 그릇 중 하나를 틀로 사용하여 작고 날카로운 칼로 퍼프 페이스트리 시트에서 원형 4개를 잘라냅니다. 반죽을 달라붙지 않는 베이킹 시트나 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 올려놓으세요. 달걀 하나를 물에 약간 풀어 반죽 위에 달걀물을 바릅니다. 10~12분 또는 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.
스튜를 뚜껑을 덮고 중불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 약한 불로 끓입니다.
한편, 게살을 만져보면서 껍질 조각이 있는지 확인하고, 있으면 제거하세요. 게에 핫소스를 뿌리고 차우더에 넣어 따뜻하게 데워주세요.
스튜를 그릇에 담고, 각 그릇에 퍼프 페이스트리를 덮어주세요.

카테고리:

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