고기와 양배추 파이

투표 수: 1

시간: 3시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 파이 10개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 16인분 중 1인분
칼로리 304, 총 지방 15 G., 포화지방 6 G., 단백질 10 G., 탄수화물 33 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 37 밀리그램, 나트륨 337 밀리그램, 설탕 6 G.

이 미트 파이는 네브래스카 전통 페이스트리입니다. 부드럽고 버터 향 가득한 겉껍질 안에는 볶은 다진 소고기, 피망, 양배추, 양파가 듬뿍 들어있습니다. 케첩에 찍어 먹거나 포장해서 가져가도 좋습니다. 금방 팔리니 두 배로 만들어 두세요! 남은 파이는 최대 한 달까지 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동 파이를 데우는 방법은 레시피 끝부분에 나와 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

따뜻한 물 0.5컵 (43°C - 45°C)
활성 건조 효모 1봉지(7g)
설탕 1/4컵
우유 3/4컵
무염 버터 90g
굵은 소금 1.5작은술
특수 장비튀김용 온도계

충전재

다진 소고기 450g
식물성 기름 3큰술
굵은 소금 2.5작은술
채 썬 흰 양배추 3컵 (큰 양배추 한 통의 절반 정도)
다진 양파 2컵 (큰 양파 1개 정도)
흰 후추 가루 1티스푼
무염 버터 2큰술 (녹여서 틀에 바를 용도)
케첩, 제공용

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 다진 소고기, 우유, 흰 양배추, 흰 후추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 우유와 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 43°C~45°C 정도로 식힙니다. 작은 그릇에 따뜻한 물, 효모, 설탕 1티스푼을 넣고 섞습니다. 효모가 활성화되어 위에 거품이 생길 때까지 약 10분간 그대로 둡니다.
가루 반죽:

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루, 소금, 남은 설탕을 넣고 섞습니다. 거품이 난 효모 혼합물과 식힌 우유 혼합물을 넣습니다. 믹서를 작동시켜 약 5분간 반죽합니다. 반죽은 매끄럽고 균일해야 하며, 볼 옆면에 더 이상 달라붙지 않는 공 모양이 되어야 합니다. 볼을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.

충전재:

한편, 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 다진 소고기와 소금 1.5큰술을 넣고 잘게 부수면서 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 소고기가 갈색으로 익으면 그릇에 옮겨 담고, 프라이팬에 남은 식용유 2큰술을 더 넣습니다.
불을 중불로 줄이고 양배추, 양파, 소금 1티스푼을 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 약 15분간 볶습니다. 갈색으로 볶아둔 소고기를 다시 팬에 넣고 양배추와 양파와 함께 5분 더 볶습니다. 필요에 따라 흰 후추와 소금을 추가하여 간을 맞춥니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다.
오븐을 175°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
반죽이 두 배로 부풀면 주먹으로 눌러 공기를 빼고 약 100g씩 10개의 공 모양으로 나눕니다. 각 공을 약 15 x 20cm 크기의 직사각형으로 밀어 펴줍니다. 식힌 속재료 0.5컵을 직사각형 중앙에 올립니다. 반죽의 긴 두 변을 이음매가 위로 오도록 모아 꼬집어 붙입니다. 짧은 양 끝도 마찬가지로 꼬집어 붙입니다. 이제 직사각형 파이가 완성되었습니다.
준비된 베이킹 시트 중 하나에 파이 반죽의 이음매 부분이 아래로 가도록 놓습니다. 나머지 9개의 반죽과 속 재료로 같은 과정을 반복합니다. 베이킹 시트 하나당 파이 롤이 5개씩 놓이도록 합니다. 파이 롤을 키친타월로 덮고 약 20분간 휴지시킵니다. 오븐에서 노릇노릇해질 때까지 20~25분간 굽습니다.
파이가 구워지는 동안 버터를 녹이세요. 오븐에서 꺼내자마자 녹인 버터를 파이 윗면에 바르고 케첩과 함께 드세요.

냉동 보관 팁

완성된 파이는 식힌 후 냉동 보관하여 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때는 냉동실에서 꺼내 호일로 덮은 후 175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 20~25분간 속까지 따뜻해질 때까지 구워주세요.