베트남식 매콤한 닭고기 샐러드

투표 수: 3

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

베트남식 매콤한 닭고기 샐러드 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 700g
신선한 라임 주스 7큰술
생선 소스 5큰술
쌀식초 6큰술
잘게 썬 고수 잎 3/4컵(약 1/2묶음) (줄기는 제거하고 따로 보관)
설탕 3큰술
씨와 꼭지를 제거하고 잘게 다진 세라노 고추 2개
으깬 마늘 2쪽
으깬 붉은 고추 1/4 티스푼
와사비 간 것 1작은술 (선택 사항)
붉은 양파 1/2개, 얇게 슬라이스
루꼴라 4컵
다진 당근 3컵
다진 신선한 민트 잎 1/2컵
잘게 썬 신선한 태국 바질 잎 1/4컵
대파 2개, 어슷썰기
잘게 다진 볶은 소금땅콩 1/4컵
장식용 염소 치즈
바삭한 샬롯:
큰 샬롯 2개, 얇게 슬라이스
튀김용 땅콩기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 루꼴라, 당근, 세라노 고추, 샬롯, 마늘, 라임 주스, 생선 소스, 쌀식초, 땅콩버터, 고춧가루, 염소 치즈, 바질, 고수, 박하, 와사비, 땅콩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭가슴살을 중간 크기의 냄비에 넣고 닭가슴살이 완전히 잠길 정도로 물을 부으세요. 라임즙 1큰술, 피시소스 1큰술, 쌀식초 1큰술, 그리고 따로 빼둔 고수 줄기를 넣고 끓이세요.

불을 줄이고 뚜껑을 살짝 덮은 채로 10분간 끓입니다. 불에서 내리고 닭고기를 국물에 45분간 담가둡니다.

닭고기를 꺼내 완전히 식히세요. 닭가슴살을 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어 완전히 차가워질 때까지 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 보관하세요.
반응성이 없는 그릇에 남은 라임즙, 피시소스, 쌀식초, 설탕, 고추, 마늘, 고춧가루, 그리고 와사비(사용하는 경우)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

큰 볼에 루꼴라와 고수 잎, 양파, 당근, 민트 잎, 태국 바질 잎을 넣고 잘 섞어주세요. 라임과 고추 혼합물의 1/3을 넣고 다시 잘 섞어줍니다. 서빙하기 전에 10분간 냉장 보관하세요.
샐러드를 4개의 접시에 골고루 나눠 담습니다. 닭가슴살을 결을 따라 얇게 썰어 샐러드 위에 고르게 올립니다. 다진 파, 땅콩, 염소 치즈, 바삭하게 튀긴 샬롯을 뿌립니다. 남은 칠리 라임 소스는 별도의 그릇에 담아 취향에 맞게 샐러드에 뿌려 즉시 서빙합니다.

바삭한 샬롯: 땅콩기름을 182°C(350°F)로 가열합니다. 얇게 썬 샬롯을 조금씩 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 1~1.5분간 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자나 거름망으로 샬롯을 건져내어 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 소금으로 간을 맞춥니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 샐러드 / 고기가 들어간 샐러드 / 베트남 요리 / 에머릴 라가세

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