로즈마리를 곁들인 토스카나식 훈제 치킨

투표 수: 1

시간: 6시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 908, 총 지방 60 G., 포화지방 15 G., 단백질 61 G., 탄수화물 31 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 231 밀리그램, 나트륨 2022 밀리그램, 설탕 24 G.

이 훈제 치킨은 꿀, 마늘, 로즈마리 소금물에 몇 시간 동안 재워두어 놀라운 풍미를 얻습니다. 소금물에 재운 후에는 껍질을 완전히 말려주세요. 그러면 훈제 치킨의 겉껍질이 아주 바삭해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)
굵은 소금 0.5컵
클로버 꿀 1/4컵
설탕 2큰술
통후추 2작은술
신선한 로즈마리 큰 가지 8개
으깬 마늘 4쪽
얼음 4큰술
닭 한 마리(무게 2kg)에서 과도한 지방을 제거합니다.
유채씨유
특수 장비호두 조각과 신선한 로즈마리 8줄기를 2시간 동안 물에 담가둡니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 검은 후추, 로즈마리, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소금물:

큰 냄비에 물 6컵을 넣고 끓입니다. 육수, 소금, 꿀, 설탕, 통후추, 로즈마리, 마늘을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 불에서 내리고 얼음을 넣어 소금물을 빠르게 식힙니다. 닭가슴살을 소금물에 아래로 향하게 넣고 뚜껑을 덮어 2~4시간 동안 냉장 보관합니다.
닭고기를 소금물에서 꺼내 찬물로 깨끗이 헹굽니다. 키친타월로 물기를 제거하고, 오븐용 팬의 석쇠 위에 올려 최소 1시간에서 최대 4시간 동안 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 껍질이 건조되어 구울 때 더 바삭해집니다.

훈제기를 275°F(135°C) 또는 가능하면 325°F(160°C)로 예열하세요. 물에 불린 나무 조각과 로즈마리 가지를 넣으세요.
닭 전체에 카놀라유를 바르고 후추로 간을 합니다. 훈제기에 기름받이를 놓고 닭을 넣습니다. 닭 크기에 따라 가슴살 내부 온도가 71°C(165°F), 허벅지살 내부 온도가 76°C(175°F)에 도달할 때까지 1시간 30분에서 3시간 동안 훈제합니다.

카테고리:

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