시간: --

구운 민물장어를 넣은 우나기 마키롤 - 자세한 레시피.

재료:

• 초밥용 쌀 225g
• 스시수 시즈닝 (아래 레시피 참조)
• 김 한 장 (구운 해초)
• 얇게 썬 오이 30g
• 채 썬 무순(카이와레) 15g
• 장어 110g (구운 민물장어)
• 참깨 한 꼬집
• 장어 소스 30g (아래 레시피 참조)
• 가리(생강 절임)는 기호에 따라 넣으세요.
• 와사비(일본 고추냉이)는 기호에 따라 넣으세요.
• 간장은 기호에 따라 넣으세요.
• 추가 장비: 마키수(대나무 매트)

스시수 양념:

• 설탕 3큰술
• 소금 1큰술
• 쌀식초 1큰술
• 다시마 30그램
• 모든 재료를 섞으세요 냄비에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 냄비를 불에서 내려 완전히 식힙니다.

장어 글레이즈:

• 사케 120ml
• 미림 소스(옅은 쌀술) 120ml
• 설탕 30g
• 물 30ml
• 간장 15ml
• 모든 재료를 섞으세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

둥근알 쌀, 오이, 해조류, 노리, 쌀식초, 미림(쌀술), 동기, 간장, 와사비, 참깨

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 초밥용 밥을 준비하려면 쌀을 깨끗이 씻어 물기를 빼고 체에 얹어 30분간 말립니다. 밥솥으로 밥을 지을 때는 쌀 1컵당 물 1컵 이상을 넣으세요.
  
  조리 시작 후 45분간 조리한 다음, 더 빨리 식히기 위해 큰 그릇(플라스틱이나 나무 그릇이 좋지만, 금속 그릇도 괜찮습니다)에 옮겨 담으세요.
  
  스시즈 시즈닝 30g을 넣고 밥과 잘 섞어주세요. 밥을 식히면서 가끔씩 저어주어 골고루 식도록 합니다. 20~30분 정도 식힌 후 김밥을 만들기 시작하세요.
2단계
• 김 한 장을 거친 면이 위로 오도록 대나무 발 위에 펼쳐 놓으세요. 김의 양쪽 끝 2cm 정도를 제외하고 전체에 밥을 얹고, 젖은 손으로 눌러 고르게 펴주세요. 왼쪽에서 오른쪽으로 밥 위에 참깨를 뿌려주세요.
  
  김의 긴 가장자리를 따라 장어, 오이, 무순을 길게 올려놓습니다. 가장 가까운 가장자리를 위로 접어 올리고, 김밥을 안쪽으로 조심스럽게 밀어 넣은 후, 밥이 드러나는 끝부분까지 계속 말아 이음매를 만듭니다.
3단계
• 재료를 모두 넣고 돌돌 말아야 자를 때 재료가 흩어지지 않습니다. 김발로 돌돌 말은 부분을 단단히 눌러줍니다. 약간 납작한 타원형이나 사각형 모양으로 만들 수 있습니다.
  
  서빙할 때는 김밥을 12조각으로 자릅니다. 장어 소스를 접시에 덜어내거나 따로 담아냅니다. 김밥을 접시에 펼쳐 담고 초생강과 와사비를 얹어 장식합니다. 간장을 곁들여 드세요.
  
  초밥 만드는 팁: 김은 양면이 있는데, 한쪽은 거칠고 다른 쪽은 매끄럽고 윤기가 납니다. 거친 면은 밥을 더 잘 잡아주고, 매끄러운 면은 겉면이 더 보기 좋습니다. 또한, 물은 초밥을 만들 때 가장 중요한 요소 중 하나입니다.
  
  밥을 다룰 때는 손에 물을 살짝 묻혀 밥이 달라붙지 않도록 하세요. 초밥을 자를 때는 칼에 물을 적셔 밥이 부드럽게 잘리도록 하세요.

투표 수: 1