뼈가 붙은 돼지 등심

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 188, 총 지방 6 G., 포화지방 1 G., 단백질 7 G., 탄수화물 30 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 12 밀리그램, 나트륨 327 밀리그램, 설탕 18 G.

뼈가 붙은 돼지 등심을 바삭해질 때까지 구운 후, 살짝 식히면 향신료 혼합물을 바르고 간접 열로 천천히 구워냅니다. 15분마다 라임즙과 설탕을 섞은 것을 등심에 뿌려주면 고기가 촉촉하고 부드러우면서 겉은 먹음직스럽고 고소한 맛을 냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 돼지 등심 1개 (무게 2.7~3.5kg)
올리브유를 기름칠하는 데 사용
디종 머스터드 1/3컵
1/4컵 고춧가루
2큰술 갈은 커민
마늘가루 2큰술
훈제 또는 매운 헝가리 파프리카 2큰술
양파 가루 2큰술
강황 가루 2큰술
굵은 소금 1큰술
갓 갈은 후추 2작은술
따뜻한 물 1컵
설탕 0.5컵
갓 짜낸 라임 주스 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

간접 가열 방식을 위해 그릴을 220°C로 예열하세요.
돼지 등심에 기름을 골고루 바르고 직화로 약 15분간 굽습니다. 살짝 식혀 손으로 만질 수 있을 정도가 되면 겨자를 골고루 발라줍니다.

중간 크기의 그릇에 고춧가루, 커민, 마늘가루, 파프리카, 양파가루, 강황, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 양념을 돼지고기의 모든 면에 골고루 발라줍니다.
돼지고기를 갈비뼈 부분이 아래로 향하게 하여 그릴의 간접 열 부분에 놓습니다. 그릴 온도를 175°C로 낮춥니다.
작은 그릇에 따뜻한 물, 설탕, 라임즙을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 붓이나 스프레이 병을 사용하여 돼지고기를 굽는 동안, 20분 후부터 15분 간격으로 양념을 발라주세요.
고기 중앙(뼈에서 떨어진 부분)에 온도계를 꽂아 63~65°C(145~150°F)가 되면 그릴에서 꺼내세요. 총 조리 시간은 약 1시간 30분입니다. 돼지고기를 그릴에서 꺼내 호일로 살짝 덮어 15~20분간 휴식시킨 후 썰어서 드세요.

카테고리:

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