뼈째 훈제한 한국산 등심

투표 수: 3

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

갈비뼈에 붙은 돼지 등심 커틀릿을 붉은 양파와 청경채를 얹어 구웠습니다. 달콤하고 매콤한 생강 소스가 전체 요리에 훌륭한 아시아풍의 풍미를 더합니다. 먼저 이 소스를 만들어 세 부분으로 나눕니다. 한 부분은 튀길 때 고기에 발라 윤기를 더하고, 다른 한 부분은 볶은 채소에 양념으로 사용합니다. 나머지 한 부분은 호이신 소스를 약간 섞어 찍어 먹는 소스로 활용합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 자연산 돼지갈비 4개 (약 1.3kg)
간장 2큰술
고추 소스 1큰술
참기름 1큰술
연한 갈색 설탕 1큰술
쌀식초 1큰술
껍질을 벗기고 곱게 갈은 생강 1큰술
마늘 1쪽, 갈은 것
호이신 소스 0.5컵
붉은 양파 1개를 1cm 두께로 썰어주세요.
청경채 4~6묶음(약 450g), 세로로 반으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 돼지고기, 청경채, 호이신 소스, 쌀식초, 칠리 소스, 참기름, 생강 뿌리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요. 작은 그릇에 간장과 양념을 넣고 섞어주세요. 칠리 소스참기름, 흑설탕, 식초, 간 생강, 간 마늘을 넣고 버무립니다. 드레싱 2큰술은 채소용으로 따로 덜어두고, 나머지 드레싱에 호이신 소스를 넣고 잘 섞어줍니다. 드레싱의 절반은 구운 돼지고기와 함께 곁들여 먹을 수 있도록 따로 덜어두고, 남은 드레싱에는 물 1~2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
돼지갈비 양면에 소금 1/2 티스푼과 후추를 뿌립니다. 기름을 살짝 두른 그릴에 돼지갈비와 양파를 올립니다. 뼈 부근이 살짝 분홍빛을 띨 때까지, 한쪽 면당 6분, 다른 쪽 면당 4~5분씩 굽습니다.

양파가 부드러워질 때까지 굽습니다. 굽는 중간쯤에 돼지고기와 양파에 호이신 소스를 바르기 시작합니다. 구운 돼지고기를 도마에 옮겨 약 5분간 휴식시키고, 양파는 그릇에 옮겨 담습니다.
청경채를 큰 그릇에 담고 랩으로 덮으세요. 심이 부드러워져 칼로 쉽게 찔러질 때까지 전자레인지에 3~5분간 돌리세요.
청경채에 소금 1/4작은술과 후추를 뿌려 간을 한 후, 양면에 그릴 자국이 생길 때까지 2~3분씩 구워주세요. 구운 청경채를 양파와 함께 그릇에 담고 남은 생강 소스 2큰술을 넣고 살살 버무려 주세요. 돼지고기 커틀릿을 볶은 채소와 남겨둔 소스를 곁들여 드세요.

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