시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

언뜻 보면 이 호화로운 저녁 식사를 준비하는 데 시간이 오래 걸릴 것 같지만, 사실 그렇지 않습니다. 심지어 그릴에 불을 붙일 필요도 없어요! 그릴 팬에 스테이크를 미디엄 레어로 굽고(고기는 레스팅하는 동안 마저 익을 거예요!), 같은 팬에 아스파라거스를 볶은 다음, 완벽하게 양념된 크리미한 고르곤졸라 소스를 얹으면 완성입니다.

재료:

• 소금 버터 1큰술 + 약간 부드럽게 만든 버터 110g
• 작은 샬롯 1개, 다진 것
• 생크림 1컵
• 고르곤졸라 치즈 110g (으깬 것)
• 굵은 소금과 갓 갈은 후추
• 소고기 옆구리살 700g
• 올리브 오일 2큰술
• 설탕 1큰술
• 파프리카 1/4컵
• 양파 가루 1/4 티스푼
• 끝부분을 다듬은 큰 아스파라거스 900g
• 바비큐 양념을 넣은 버터 (레시피는 아래 참조)를 곁들여 드세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 아스파라거스, 고르곤졸라 치즈, 샬롯, 크림, 바비큐 양념, 양파 가루, 파프리카

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 고르곤졸라 치즈와 후추를 넣은 크림 소스:
  
  중간 크기의 냄비에 중불로 버터 1큰술을 녹입니다. 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 생크림을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 고르곤졸라 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 따뜻하게 유지합니다.
2단계
• 그릴 팬을 중불로 예열하세요. 스테이크에 올리브 오일 1큰술을 살짝 바르고 소금과 후추로 간을 충분히 하세요. 스테이크를 한쪽 면당 4~5분씩, 한 번 뒤집어가며 미디엄 레어로 구워주세요. 불에서 내리고 호일로 덮어 5분간 레스팅한 후 썰어주세요.
3단계
• 바비큐 양념 믹스를 넣은 버터:
  
  버터는 스테이크에 풍미와 깊이를 더해주고, 부드러운 식감을 만들어주는 마무리 단계입니다. 버터에는 향신료 혼합물이 첨가되어 있으며, 남은 양념은 밀폐 용기에 담아 최대 6개월까지 보관하고 다른 요리에 활용할 수 있습니다..
  
  한편, 작은 그릇에 설탕, 파프리카 가루, 양파 가루를 넣고 섞어줍니다. 또 다른 작은 그릇에 부드럽게 만든 버터 110g과 향신료 믹스 3티스푼을 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다.
4단계
• 아스파라거스에 바비큐 양념 믹스 1티스푼과 남은 올리브 오일 1큰술을 넣고 버무린 후, 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴 팬에 아스파라거스를 두르고 중불에서 부드러워질 때까지 한 번 뒤집어가며 약 6분간 굽습니다.
5단계
• 스테이크를 0.3cm 두께로 썰어주세요. 고르곤졸라 크림 소스를 뿌리고 아스파라거스와 바비큐 오일을 살짝 곁들여 내놓으세요.

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