모짜렐라와 바질을 곁들인 구운 소고기 옆구리살

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 490, 총 지방 36 G., 포화지방 13 G., 단백질 35 G., 탄수화물 8 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 108 밀리그램, 나트륨 324 밀리그램, 설탕 5 G.

플랭크 스테이크는 크고 살코기가 많은 소고기 부위로, 원래는 아주 부드럽지는 않지만 제대로 조리하면 육즙이 풍부하고 부드러우며 맛이 일품입니다. 플랭크 스테이크는 양념과 잘 어울리고 어떤 양념이든 잘 흡수합니다. 고기를 고기망치로 두드려 펴준 후 올리브 오일, 마늘, 로즈마리를 발라줍니다. 10분 정도 재워둔 후 굽습니다. 플랭크 스테이크는 미디엄 정도로 익혔을 때 가장 이상적인 풍미와 식감을 자랑합니다. 고기 결 반대 방향으로 얇게 썰어 입에서 살살 녹는 식감을 즐겨보세요. 토마토, 모짜렐라 슬라이스, 신선한 바질을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 옆구리살 450g을 세로로 반으로 자른 것
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 그릴용 추가 오일
다진 생로즈마리 1티스푼
마늘 2쪽, 곱게 갈은 것
다양한 품종의 소형 및 중형 토마토 0.7kg (예: 캄파리 토마토와 줄기째 달린 토마토)
화이트 와인 식초 2큰술
생 모짜렐라 치즈 1덩어리(220g), 2.5cm 크기로 자른 것.
곁들여 먹을 수 있도록 찢은 신선한 바질을 준비합니다.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요. 소고기 옆구리살을 랩 두 장 사이에 넣고 고기망치로 두드려 가장 두꺼운 부분이 2cm 두께가 되도록 얇게 만드세요. 소금과 후추로 간을 하고 올리브 오일 1큰술, 로즈마리, 마늘을 발라 문지르세요. 굽기 전에 10분간 그대로 두세요.
한편, 큰 토마토는 웨지 모양으로 썰고 작은 토마토는 반으로 자릅니다. 중간 크기의 그릇에 담고 식초와 올리브 오일 2큰술을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 잘 섞어줍니다.

그릴 석쇠에 올리브 오일을 바르세요. 스테이크에 그릴 자국이 생길 때까지 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 한쪽 면당 약 4분 정도 걸립니다. 구운 스테이크를 도마로 옮겨 5분간 레스팅하세요.
토마토와 토마토 주스를 접시에 담고 모짜렐라 치즈를 얹습니다. 스테이크는 결을 따라 썰어 접시에 보기 좋게 담습니다. 남은 올리브 오일 1큰술을 뿌리고 후추로 간을 한 후 바질을 얹어 마무리합니다.

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