소고기 옆구리살과 양배추 조림, 베이컨

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 490, 총 지방 27 G., 포화지방 7 G., 단백질 42 G., 탄수화물 21 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 109 밀리그램, 나트륨 742 밀리그램, 설탕 11 G.

육즙이 풍부한 소고기 플랭크 스테이크는 부드럽게 손질한 후 미디엄 레어로 구우면 완벽한 풍미와 식감을 자랑합니다. 굽기 전에 파프리카와 마늘 가루를 문질러주면 더욱 풍미가 살아납니다. 플랭크 스테이크는 결 반대 방향으로 아주 얇게 썰어 입안에서 살살 녹는 식감을 즐길 수 있습니다. 바삭한 훈제 베이컨을 곁들인 사보이 양배추 조림은 이 소고기와 환상의 궁합을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

두툼한 베이컨 2조각을 잘게 자른 것
식물성 기름 1/4컵
양파 1개, 다진 것
사보이 양배추 반 통을 얇게 채 썰었습니다.
화이트 와인 식초 3큰술
설탕 2큰술
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
소고기 옆구리살 1개(약 0.7kg), 세로로 반으로 자른 것
파프리카 1큰술
마늘 가루 1티스푼
다진 신선한 파슬리 1/4컵 (또는 파슬리와 딜을 섞은 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 베이컨, 양파, 사보이 양배추, 와인 식초, 설탕, 부용, 소고기, 파프리카, 마늘 가루, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 큰 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 베이컨을 넣고 가끔씩 저어가며 바삭해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 양배추, 식초, 설탕을 넣습니다. 닭육수, 소금 3/4작은술, 후추 약간을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 가끔씩 저어가며 양배추가 부드러워지고 걸쭉한 소스가 될 때까지 약 15분간 끓입니다.
한편, 스테이크 하나하나를 랩 두 장 사이에 넣고 고기망치나 무거운 프라이팬의 평평한 면으로 두드려 약 1cm 두께가 되도록 합니다. 소금과 후추로 간을 충분히 한 후 파프리카 가루와 마늘 가루를 뿌립니다.

남은 식용유 2큰술을 큰 프라이팬에 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 스테이크를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 한쪽 면당 약 3분 정도 소요됩니다. 스테이크를 도마로 옮겨 10분간 휴식시킨 후 썰어줍니다.
파슬리를 볶은 양배추에 섞고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 스테이크와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

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