칠리와 라임을 곁들인 플랭크 스테이크

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 256, 총 지방 13 G., 포화지방 5 G., 단백질 29 G., 탄수화물 5 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 90 밀리그램, 나트륨 350 밀리그램, 설탕 3 G.

소고기 배 부위에서 잘라낸 플랭크 스테이크는 지방이 적어 짧은 시간 재워두면 더욱 부드러워집니다. 라임 주스는 훌륭한 마리네이드 재료입니다. 라임의 산성 성분은 고기를 부드럽게 할 뿐만 아니라 풍미도 더해줍니다. 스테이크에 라임 주스와 고춧가루, 흑설탕, 타임, 커민, 치폴레 고추를 섞은 향신료를 발라줍니다. 치폴레 고추는 은은한 훈제 향을 더해 전기 그릴에 구울 때 제격입니다. 원하는 굽기로 스테이크를 구운 후 얇게 썰어 풍부한 소고기 맛과 매콤한 고추, 상큼한 라임의 조화를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 옆구리살 1조각 (무게 0.7~0.9kg)
라임 1개와 웨지 조각 (서빙용)
치폴레 가루 1큰술 + 1작은술
갈색 설탕 1큰술
다진 신선한 타임 2작은술
커민 가루 1작은술
그릴용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 칠리 시즈닝, 커민, 백리향, 갈색 설탕, 라임 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

라임 1개의 껍질을 강판에 갈아낸 후, 라임을 반으로 자릅니다. 작은 그릇에 간 라임 껍질과 치폴레 고추가루, 흑설탕, 타임, 커민, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 섞습니다. 라임 반쪽을 스테이크 위에 짜서 즙을 고기에 골고루 발라줍니다.

치폴레 칠리 시즈닝.
이 양념은 텍스멕스 요리 특유의 풍미를 더하기 위해 음식에 첨가됩니다. 고기에 문질러 발라도 고기 본연의 맛을 해치지 않아 적합합니다..

훈제, 건조 및 분쇄한 치폴레 고추 1/2 큰술
훈제 파프리카 1큰술
커민 1티스푼
마늘 가루 1티스푼
오레가노 1작은술
갈은 고수 1티스푼

향신료를 모두 별도의 그릇에 넣고 섞으세요. 완성량: 90g
양념을 스테이크 양면에 골고루 발라주세요. 실온에서 30분간 그대로 두세요.

한편, 그릴을 중불로 예열하세요. 그릴 석쇠에 식용유를 바르세요. 스테이크가 노릇하게 잘 익을 때까지 약 8분간 구우세요.
뒤집어서 스테이크 옆면에 온도계를 꽂아 55°C에서 60°C(135°F~140°F)가 될 때까지 익히세요. 미디엄 레어의 경우 5~7분 정도 더 익히면 됩니다 (스테이크의 얇은 가장자리 부분이 더 익을 것입니다).
도마로 옮겨 10분간 그대로 두세요. 소금으로 간을 하고 결 반대 방향으로 얇게 썰어주세요. 라임 조각과 함께 곁들여 드세요.