데킬라, 마늘, 라임에 재워 구운 소고기 옆구리살

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

플랭크 스테이크는 저렴한 소고기 부위입니다. 일반 스테이크보다 질기지만 풍미가 아주 풍부합니다. 제대로 조리하면 플랭크 스테이크는 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 먼저 최소 3시간 이상 재워야 합니다. 데킬라, 라임 주스, 양념 간장을 섞은 양념이 잘 어울립니다. 이 양념은 고기를 훨씬 부드럽게 하고 독특한 풍미를 더해줍니다. 둘째, 플랭크 스테이크가 질겨지는 것을 방지하려면 완전히 익히지 말고 미디엄으로 익히는 것이 좋습니다. 셋째, 고기를 너무 오래 씹지 않고 입에서 살살 녹도록 하려면 고기 결을 가로질러 썰어야 합니다. 구운 플랭크 스테이크를 얇게 썰어 야채, 허브, 치즈와 함께 옥수수 토르티야에 넣어 멕시코식 타코를 만들어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스테이크

다진 마늘 1컵 (마늘 3개 정도)
갓 짜낸 라임즙 3/4컵 (큰 라임 8개 정도)
화이트 데킬라 1/2컵
간장 1/4컵
고수 잎과 줄기를 굵게 다진 것 1묶음
할라피뇨 1개, 씨를 제거하고 깍둑썰기
세라노 고추 1개, 씨를 제거하고 깍둑썰기
커민 가루 1작은술
으깬 검은 후추 1큰술
0.7~1kg 소고기 옆구리살
옥수수 토르티야 12장을 호일에 싸서 준비합니다.

봉사하기 위해

다진 고수 0.5컵
무 1묶음을 씻어서 양쪽 끝을 다듬고 얇게 썰어주세요.
강판에 간 케소 프레스코 치즈 1/3컵
잘 익은 아보카도 2개, 씨를 제거하고 얇게 슬라이스합니다.
잘 익은 토마토 3개를 웨지 모양으로 자른 것
곁들임용 핫소스

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

4쿼트 크기의 지퍼백에 마늘, 라임즙, 데킬라, 간장, 고수, 후추, 커민, 흑후추를 넣고 잘 섞어주세요. 스테이크를 넣고 냉장고에서 2시간 동안 재워둡니다. 냉장고에서 꺼내 실온에서 30~45분 더 재워주세요.
그릴을 중불로 예열하세요. 스테이크를 양념장에서 꺼내 양념장은 따로 보관해 둡니다. 스테이크를 작은 냄비에 옮겨 담고 끓인 후, 물기를 빼고 따로 두세요.

스테이크가 익는 동안 또띠아를 그릴 가장자리에 놓고 봉지를 몇 번 뒤집어가며 데워주세요.
스테이크를 그릴 석쇠 위에 올려놓으세요. 4분간 굽다가 90도 돌려서 3분 더 구워 그릴 자국을 내세요. 뒤집어서 원하는 굽기에 따라 3~5분 더 구워주세요. 스테이크를 그릴에서 꺼내 도마로 옮긴 후, 뚜껑을 살짝 덮어 5분간 레스팅하세요.
쇠고기는 결 반대 방향으로 썰어 양념장, 고명, 또띠아, 핫소스와 함께 즉시 제공하세요.

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