케이퍼와 앤초비를 곁들인 구운 소고기 옆구리살
투표 수: 1
시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 465, 총 지방 31 G., 포화지방 8 G., 단백질 37 G., 탄수화물 7 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 66 밀리그램, 나트륨 545 밀리그램, 설탕 - G.
칼로리 465, 총 지방 31 G., 포화지방 8 G., 단백질 37 G., 탄수화물 7 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 66 밀리그램, 나트륨 545 밀리그램, 설탕 - G.
이 저렴한 소고기 부위는 남성적인 스테이크로 여겨지며, 질긴 부위임에도 불구하고 고급 스테이크 못지않은 풍미를 자랑합니다. 소의 아랫배 부위인 플랭크 스테이크는 지방이 적지만, 제대로 조리하면 입에서 살살 녹습니다. 플랭크 스테이크를 미디엄 레어로 구워 결 반대 방향으로 얇게 썰어 신선한 토마토와 다진 허브, 케이퍼, 향신료, 그리고 풍미를 더하기 위해 앤초비를 넣은 소스를 곁들여 보세요. 특별한 날은 물론 일상적인 식사에도 어울리는, 근사하면서도 부담 없는 고기 요리가 완성됩니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 소고기 옆구리살 1개 (약 0.7kg)
- 신선한 파슬리 2컵
- 대파 3개, 굵게 다진 것
- 물기를 뺀 케이퍼 2큰술
- 레몬 반 개의 즙과 껍질
- 다진 마늘 2쪽
- 디종 머스터드 0.5티스푼
- 올리브 오일 1/3컵 + 그릴용 추가
- 멸치 필레 2개
- 중간 크기 토마토 2~3개
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 푸드 프로세서에 파슬리, 샬롯, 케이퍼, 레몬 제스트와 즙, 앤초비, 마늘, 머스터드, 올리브 오일을 넣고 덩어리가 있는 소스가 될 때까지 갈아줍니다. 그릇에 옮겨 담고 소금으로 간을 합니다.
- 그릴이나 그릴 팬을 센 불로 예열하세요. 스테이크에 포크로 구멍을 낸 후 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴이나 팬에 올리브 오일을 바르고 스테이크를 한쪽 면당 4~5분씩 (미디엄 레어 기준) 굽고 한 번 뒤집어 주세요. 구운 스테이크를 도마로 옮겨 5분간 레스팅합니다.
- 토마토를 썰어서 소금과 후추로 간을 합니다. 스테이크는 결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다. 토마토와 그린 소스를 곁들여 내놓습니다.
레시피 플랭크 스테이크와 맥앤치즈, 브로콜리.
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