제대로 된 소고기 스테이크
투표 수: 2
시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
그릴에 구운 플랭크 스테이크를 더욱 촉촉하고 부드럽게 만들려면 식물성 기름, 레드 와인 식초, 디종 머스터드, 그리고 오레가노, 파슬리, 로즈마리 같은 신선한 허브를 섞어 하룻밤 동안 재워두세요. 이 허브들이 어우러져 풍미를 더해줍니다. 스테이크를 굽고 나서도 양념장을 버리지 마세요. 이 양념장은 훌륭한 소스가 되어 스테이크를 그릴에서 꺼낸 직후 발라주면 더욱 맛있습니다. 스테이크는 미디엄 레어로 구운 후 몇 분간 레스팅합니다. 마지막으로 결을 따라 얇게 썰어 드세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 1kg 소고기 옆구리살
- 카놀라유 1/2컵, 그리고 그릴 석쇠에 바를 기름은 별도로 준비하세요.
- 레드 와인 식초 1/4컵
- 다진 마늘 1티스푼
- 디종 머스터드 1티스푼
- 다진 생오레가노 1티스푼
- 다진 신선한 파슬리 1작은술
- 다진 생로즈마리 1티스푼
- 우스터소스 몇 방울
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 양념장을 준비하려면푸드 프로세서에 카놀라유, 식초, 마늘, 겨자, 오레가노, 파슬리, 로즈마리, 우스터소스, 소금, 후추를 넣고 재료가 골고루 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요.
- 스테이크를 지퍼백에 넣고 양념장을 부어 최소 30분 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
- 굽기 전에 스테이크를 비닐봉지에서 꺼내고 남은 양념장을 작은 냄비에 부어주세요. 양념장을 끓인 후 불을 줄여 2~3분간 끓여줍니다. 스테이크를 굽자마자 이 소스를 발라주세요.
- 가스 그릴이나 숯불 그릴을 센 불로 예열하세요. 그릴 석쇠에 기름을 살짝 바른 후 스테이크를 가장 뜨거운 부분에 올려놓으세요. 스테이크 두께와 그릴 온도에 따라 한쪽 면당 약 3분씩 구워 미디엄 레어로 익히세요 (플랭크 스테이크는 미디엄 레어로 익히는 것이 가장 좋습니다). 스테이크를 그릴에서 꺼내 소스를 바르고 5~7분간 레스팅하세요.
레시피 작성자 - 에디 잭슨은 미국 미식축구 선수입니다 (앨라배마 크림슨 타이드 미식축구팀 소속).
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