타페나드를 곁들인 구운 스테이크

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 348, 총 지방 21 G., 포화지방 5 G., 단백질 34 G., 탄수화물 5 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 50 밀리그램, 나트륨 451 밀리그램, 설탕 2 G.

프랑스식 타페나드는 향신료를 넣은 올리브 페이스트로, 소고기 스테이크에 풍부한 풍미를 더해줍니다. 이 레시피에서는 플랭크 스테이크를 재울 때와 곁들여 먹을 때 모두 타페나드를 사용합니다. 플랭크 스테이크는 소의 뱃살 부위 중 가격이 저렴한 부위로, 육즙이 풍부하고 진한 풍미를 유지하려면 세심한 손질이 필요합니다. 올리브 타페나드에 재우면 더욱 촉촉해지고, 미디엄 레어로 구웠을 때도 육즙이 그대로 유지됩니다. 곁들여 먹을 때는 남은 타페나드에 방울토마토, 허브, 레몬즙을 섞어 얇게 썬 스테이크 위에 얹어줍니다. 메인 요리, 전채 요리 또는 샌드위치로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1kg 소고기 옆구리살
씨를 제거한 올리브 0.5컵
중간 크기 샬롯 1개
마늘 1쪽
로즈마리 1줄기, 잎만 따서
고춧가루 1/4 티스푼
올리브 오일 1/4컵
레몬 1개, 반으로 자른 것
방울토마토 2컵 (4등분)
굵게 다진 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 타페나드(올리브 페이스트), 올리브, 방울토마토, 고춧가루, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴이나 그릴 팬을 센 불로 예열하세요. 푸드 프로세서에 올리브, 샬롯, 마늘, 로즈마리, 고춧가루, 올리브 오일 2큰술, 레몬 반 개의 즙을 넣고 갈아주세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
스테이크에 포크로 전체적으로 구멍을 낸 후 소금과 후추로 간을 합니다. 올리브 오일 혼합물 1큰술을 고기에 골고루 바르고 약 10분간 재워둡니다. 그동안 작은 그릇에 남은 올리브 오일 혼합물과 토마토, 파슬리, 남은 올리브 오일 2큰술, 그리고 남은 레몬 반 개의 즙을 넣고 잘 섞어줍니다.

스테이크 한쪽 면이 갈색으로 변할 때까지 약 7분간 굽습니다. 뒤집어서 미디엄 레어로 익히려면 약 7분 더 굽습니다. 스테이크를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다. 반으로 자르고, 한쪽은 스테이크 샌드위치용으로 따로 둡니다.
남은 스테이크는 결을 따라 얇게 썰어 올리브 토마토 타페나드와 함께 제공하세요.

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