생강 양념에 재운 소고기 옆구리살
투표 수: 4
시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 2
복잡성: 쉽게
인분: 2
소고기 옆구리살은 질기지만 저렴하고 맛있는 부위로, 제대로 조리하면 놀라운 맛을 자랑합니다. 고기를 최소 30분 이상 재워두거나, 냉장고에서 최대 24시간까지 재워두세요. 참기름, 마늘, 생강, 라임즙, 꿀을 섞은 양념은 고기를 부드럽게 할 뿐만 아니라 아시아 요리 특유의 달콤하고 새콤하며 짭짤한 풍미를 더해줍니다. 원하는 굽기 정도로 (미디엄 이하가 좋습니다) 구운 후 얇게 썰어 드세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 0.7kg 소고기 옆구리살 (지방과 힘줄 제거)
- 12cm 크기의 생강을 얇게 썰어주세요.
- 참기름 1/4 큰술
- 중간 크기 마늘 8쪽, 으깬 것
- 갓 짜낸 라임 주스 2작은술
- 꿀 1큰술
- 굵은 소금 2티스푼
- 갓 갈은 후추 1티스푼
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 내열 용기나 큰 지퍼백에 스테이크를 제외한 모든 재료를 넣습니다. 스테이크를 넣고 골고루 버무려 양념이 잘 배도록 합니다. 용기를 덮거나 지퍼백을 밀봉하여 실온에서 30분간 재워둡니다. 미리 만들어 둘 경우, 덮어서 냉장 보관하세요. 냉장고에서 최대 24시간까지 재워둘 수 있습니다.
- 스테이크를 양념에 재운 후 냉장고에서 꺼내 실온에 최소 15분 정도 두어 온도를 맞춰주세요. 기름을 살짝 두른 그릴 팬을 중불로 달궈주세요. 팬이 뜨거워지면 양념에서 스테이크를 꺼내 여분의 양념을 털어낸 후 팬에 올려 미디엄 레어로 한쪽 면당 6~8분 정도 구워주세요.
- 고기를 도마로 옮겨 소금과 freshly ground black pepper로 간을 하고 10-15분간 그대로 두세요. 고기 결을 따라 얇게 썰어 서빙하세요.
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