시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

"미트로프 맛에 대한 생각은 사람마다 다르죠. 저는 항상 제 레시피를 수정하고 개선할 방법을 찾고 있어요."라고 알렉스 과르나셸리는 말합니다. "사워크림을 넣으면 미트로프가 약간 과하게 익더라도 더 촉촉해지고, 채소는 상큼한 맛을 더해줍니다. 시간이 있다면 직접 다진 고기를 사용하는 것도 좋아요. 저는 소고기는 양지머리와 목살을 섞어서, 돼지고기는 어깨살을 갈아서 사용합니다."

재료:

• 다진 소고기 450g
• 다진 돼지고기 350g
• 매운 파프리카 가루 1티스푼
• 소금 2티스푼
• 갈은 검은 후추 1티스푼
• 껍질을 벗기고 다진 작은 노란 양파 3개
• 껍질을 벗기고 으깬 마늘 2쪽
• 1큰술 빵가루
• 케첩 2/3컵
• 사워크림 1컵
• 납작잎 파슬리 1/4컵 (잘게 다진 잎)
• 잘게 다진 타라곤 잎 1/4컵
• 달걀 3개, 가볍게 풀어주세요
• 식물성 기름 1티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

다진 소고기, 다진 돼지고기, 파프리카, 후추, 타라곤, 케첩

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준비:

1단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
2단계
• 큰 볼에 다진 소고기와 돼지고기를 넣고 손으로 살살 섞어주세요. 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣고 나머지 재료를 모두 넣어주세요. 재료가 골고루 섞일 때까지 버무려주세요.
3단계
• 작은 냄비에 식용유를 두르고 달궈주세요. 기름에서 연기가 나기 시작하면 불을 줄이고 다진 고기를 조금 넣어주세요. 각 면을 1~2분씩 튀겨줍니다. 팬에서 꺼내 간을 보고 소금을 추가하세요. 고기가 너무 질다면 빵가루를 더 넣고, 너무 마르다면 달걀을 하나 더 넣어주세요.
4단계
• 반죽을 덩어리 모양으로 만들어 베이킹 시트 중앙에 놓습니다. 가장자리가 얕으면 미트로프 겉면에 껍질이 생깁니다. 15분간 굽습니다. 케첩을 바르고 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮춥니다.
5단계
• 미트로프가 완전히 익고 내부 온도가 65°C(145°F)에 도달할 때까지 약 45분 더 구워주세요.
6단계
• 오븐에서 꺼내어 여분의 기름을 따라내고, 미트로프를 10~15분간 그대로 두었다가 드세요. 취향에 따라 케첩을 더 발라주셔도 좋습니다.

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