타라곤을 넣은 요거트 소스

투표 수: 1

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 292, 총 지방 14 G., 포화지방 5 G., 단백질 12 G., 탄수화물 30 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 28 밀리그램, 나트륨 521 밀리그램, 설탕 24 G.

향긋한 타라곤이 들어간 이 요거트 소스는 생선, 닭고기, 구운 스테이크와 환상의 궁합을 자랑합니다. 특별한 기계 없이 전기 가열 패드를 이용해 집에서 직접 발효시킨 천연 요거트로 만들 수 있습니다. 시간이 부족하다면 무첨가 플레인 요거트를 구입해서 사용하셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소스

올리브 오일 2큰술
잘게 다진 양파 0.5컵
다진 마늘 1.5작은술
옥수수 전분 2큰술
닭고기 육수 1컵
소금 0.5티스푼
갈은 검은 후추 0.5티스푼
말린 타라곤 1.5큰술
플레인 생요거트 1컵 (레시피는 아래 참조)

신선한 요구르트

2% 우유 1리터
분유 0.5컵
꿀 1~2 큰술
실온 상태의 플레인 요구르트 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 요구르트, 우유, 타라곤, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 프라이팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶습니다. 옥수수 전분 2큰술과 닭고기 육수 2큰술을 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
남은 닭육수를 양파와 마늘 혼합물에 넣고 끓입니다. 전분물을 넣고 다시 끓입니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불에서 내립니다. 소금, 후추, 타라곤, 요구르트를 넣고 소스가 따뜻해질 때까지 (끓이지 않도록) 약 1분간 끓입니다. 생선, 닭고기 또는 구운 스테이크와 함께 드세요.

신선한 요구르트:
출력: 1 l.

작은 냄비에 우유를 붓고 분유와 꿀을 넣으세요. 중불에 올려 49°C(120°F)가 될 때까지 데우세요. 우유가 49°C(120°F)에 도달하면 원통형 플라스틱 용기에 옮겨 담고 0.5컵(1/2컵)은 따로 덜어둡니다. 나머지 0.5컵(1/2컵)은 요구르트와 섞어 다시 우유 혼합물에 넣으세요.
용기를 전기 가열 패드가 있는 좁은 와인 버킷에 넣으세요. 가열 패드를 중간 온도로 설정합니다. 혼합물이 3~12시간 동안 그대로 두면서 온도가 46°C(115°F)를 유지하도록 하세요. 완성된 요구르트는 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 식히세요.

카테고리:

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