달콤한 콜라 소스를 곁들인 돼지갈비

투표 수: 3

시간: 15시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

패트릭과 지나 닐리는 "훈연과 간접 열은 갈비를 부드럽고 맛있게 익히는 데 도움이 되며, 콜라는 예상치 못한 달콤함을 더해줍니다."라고 말합니다. 이 레시피의 비결은 콜라 글레이즈를 바로 넣지 않는 것입니다. 바로 넣으면 설탕이 타버리기 때문입니다. 조리가 끝나기 20분 전에 글레이즈를 발라주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건조 혼합물:

돼지갈비 2개 (각각 약 1.3kg)
소금 2큰술
갈색 설탕 2큰술
마늘가루 2작은술
양파 가루 2작은술
커민 가루 1작은술
1티스푼 고춧가루
검은 후추 1티스푼

스위트 콜라 바비큐 소스:

식물성 기름 1큰술
중간 크기 양파 1개, 얇게 슬라이스
잘게 다진 마늘 3쪽
케첩 2큰술
콜라 1캔
사과식초 1/2컵
갈색 설탕 2큰술
갓 갈은 후추 1/2 큰술
양파 가루 1/2 큰술
겨자 가루 1/2 큰술
레몬즙 1/2 큰술
1큰술 우스터셔 소스

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

건조 혼합물의 경우: 작은 그릇에 모든 마른 재료를 넣고 섞어주세요. 이 혼합물은 밀폐 용기에 담아 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.
소스 재료: 중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 나머지 소스 재료를 모두 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 자주 저어주며 1시간 15분 동안 끓입니다.

갈비의 경우: 갈비를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 깨끗한 도마 위에 갈비를 놓고 막과 과도한 지방을 제거합니다. 양념을 갈비 양면에 골고루 뿌립니다. 갈비를 랩으로 감싸 냉장고에서 4~12시간 동안 재워둡니다.

숯과 히코리 나무를 사용하여 그릴을 180°C(350°F)로 예열하세요. 그릴을 간접 열 방식으로 설정하세요.

갈비를 간접 열로 굽는 그릴 위에 살코기 부분이 아래로 가도록 놓습니다. 뚜껑을 닫고 1시간 15분 동안 굽습니다. 골고루 익도록 중간에 여러 번 뒤집어 주세요. *달콤한 콜라 바비큐 소스를 갈비 위에 바르고 20분 더 구워주세요.

*갈비와 함께 곁들일 소스를 조금 남겨두세요.

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