올리브와 그린빈을 곁들인 구운 닭다리살

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 550, 총 지방 32 G., 포화지방 7 G., 단백질 40 G., 탄수화물 29 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 225 밀리그램, 나트륨 983 밀리그램, 설탕 17 G.

닭다리살을 껍질이 바삭하고 진한 황금빛이 될 때까지 팬에 구운 후, 블랙 올리브, 그린 올리브, 자두를 넣은 새콤달콤한 와인 소스에 넣어 오븐에서 마무리합니다. 삶은 그린빈과 함께 곁들여 드세요. 이 레시피에는 오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬이 필요합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 있는 작은 닭다리 8개 (1.1kg)
올리브 오일 2작은술
마늘 3쪽, 얇게 썬 것
타임 큰 줄기 3개
드라이 화이트 와인 0.5컵
레드 와인 식초 1/3컵
닭고기 육수 3/4컵 (약간의 소금 첨가)
연한 갈색 설탕 2큰술
씨를 제거한 16가지 종류의 올리브
자두 8개, 반으로 자른 것
끝부분을 다듬은 풋콩 1팩(340g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 녹색 콩, 백포도주, 와인 식초, 갈색 설탕, 서양 자두, 마늘, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 닭다리살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 뜨거운 프라이팬에 넣고 (껍질이 잘 붙을 거예요) 껍질이 바삭하고 노릇하게 익을 때까지 약 8분간 구워줍니다.

뒤집어서 다른 면도 2분간 살짝 노릇하게 구워주세요. 닭고기를 접시에 옮겨 담습니다.
프라이팬의 기름을 대부분 따라내고 2큰술은 남겨둡니다. 불을 중불로 줄이고 마늘과 타임을 넣어 마늘 색이 살짝 변할 때까지 1~2분간 볶습니다. 와인을 넣고 불을 강불로 높여 나무숟가락으로 프라이팬 바닥을 긁어가며 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 식초를 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 1~2분간 더 끓입니다.
닭 육수, 흑설탕, 올리브, 자두를 넣고 닭다리살을 껍질 쪽이 위로 오도록 넣은 후 약불에서 끓입니다. 냄비를 오븐으로 옮겨 닭다리살이 완전히 익을 때까지 15~20분간 굽습니다.
한편, 포장지에 적힌 대로 전자레인지에 풋콩을 익히세요. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 하세요.
닭고기와 그린빈을 그릇에 나눠 담습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 중불에서 2~5분간 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 소스를 닭고기 위에 부어줍니다.

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