시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 2

"이 샐러드의 '머리부터 꼬리까지' 채소를 버리는 콘셉트가 정말 마음에 들어요. 다만 채소의 맛은 제각각이니 주의해야 해요. 예를 들어 당근 잎은 종류에 따라 향긋하고 새콤한 맛이 다를 수 있지만, 어떤 건 더 톡 쏘는 맛이 날 수도 있죠. 비트 잎도 마찬가지로 단맛이 강한 것도 있고 쓴맛이 강한 것도 있어요. 그러니 요리하기 전에 맛을 보는 게 중요해요. 냉장고에 시든 채소가 있다면 찬물에 20~30분 정도 담가두면 다시 싱싱해져요. 그런 다음 물기를 제거하고 잘게 썰어서 샐러드에 넣으면 됩니다. 루꼴라처럼 맛이 담백한 채소도 필요해요. 루꼴라를 샐러드에 넣으면 다른 채소들의 맛을 잘 받쳐주는 역할을 하죠. 호두는 볶지 않은 것을 사용하는 게 가장 좋아요. 호두가 채소의 약간 쓴맛을 부드럽게 해 주거든요."라고 알렉스 과르나셸리는 말합니다.

재료:

• 호두 반쪽 1컵
• 코냑 2티스푼
• 고춧가루 1/4 티스푼
• 레드 와인 식초 1/4컵
• 엑스트라 버진 올리브 오일 4티스푼
• 루꼴라 1컵
• 채소 잎 3컵 (줄기는 제거하고 굵게 다진 것)
• 꿀 1큰술
• 곱게 간 페코리노 치즈 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 드레싱을 준비하세요:
  
  호두를 지퍼백에 넣고 밀대로 부숴줍니다. 큰 볼에 부순 호두, 코냑, 파프리카, 레드 와인 식초를 넣고 소금을 넉넉히 넣어 잘 섞어줍니다.
2단계
• 올리브 오일을 천천히 넣고 휘젓습니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금을 추가합니다. 드레싱을 채소 위에 부어 골고루 섞어줍니다.
3단계
• 그릇 바닥에 꿀을 살짝 뿌립니다. 허브를 넣고 치즈를 뿌립니다. 즉시 서빙하세요.

투표 수: 1