호두와 염소 치즈를 곁들인 비트루트 샐러드

투표 수: 5

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 레시피는 소박하지만 든든하고 건강에도 좋은 비트를 세련된 전채 요리로 변신시켜 줍니다. 얇게 썬 삶은 비트를 향긋한 샐러드 채소, 호두, 염소 치즈와 함께 비네그레트 드레싱에 버무려 놀라운 풍미를 선사합니다. 나머지 재료를 넣기 전에 비트를 드레싱에 몇 분간 재워두세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

비트 뿌리 700g (윗부분 제거)
레드 와인 식초 2큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵
호두 0.5컵
루꼴라 1묶음, 끝부분 다듬고 잎은 찢어주세요.
에스카롤 중간 크기 한 묶음의 절반을 찢어 놓은 것
염소 치즈 110g (숙성된 것이 좋음), 잘게 부순 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 비트, 호두, 염소 치즈, 와인 식초, 에스카롤 샐러드, 루꼴라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 비트를 넣고 물을 비트가 완전히 잠기도록 부은 다음 소금을 넉넉히 넣어 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 비트가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다.
비트가 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질을 벗기세요. 손가락으로 살짝 누르면 껍질이 쉽게 벗겨져야 합니다. 만약 잘 벗겨지지 않으면 칼로 붙어 있는 껍질을 긁어내세요. 비트를 각각 한입 크기로 자르세요.

큰 볼에 식초, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 올리브 오일을 조금씩 부어가며 드레싱이 부드러워질 때까지 휘저어 주세요. 슬라이스한 비트를 드레싱에 넣고 최소 15분에서 최대 2시간 동안 재워둡니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 견과류를 베이킹 시트에 놓고 한 번 뒤집어가며 노릇하게 구워질 때까지 약 8분간 굽습니다. 식혀주세요.
루꼴라와 에스카롤을 비트와 함께 버무린 후 4개의 접시에 나누어 담습니다. 구운 호두와 부순 염소 치즈를 뿌려 완성합니다.

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