시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 상하이 요리는 일본의 생우동처럼 쫄깃하고 굵은 면을 사용합니다. 간장은 면에 진한 캐러멜 색을 입히고, 채소는 신선한 풍미를 더합니다. 돼지고기는 선택 사항이지만, 채식주의자는 생략해도 좋습니다. 어느 쪽을 넣든 맛있습니다. 상하이에서는 가장 부드러운 어린 청경채 잎을 사용하지만, 어린 시금치로 대체해도 좋습니다. 중요한 것은 채소가 부드러워서 뜨거운 면에 넣었을 때 금방 숨이 죽는 것입니다.

재료:

국수

• 살코기 돼지고기 100g
• 상하이 국수 또는 일본 우동 425g
• 식물성 기름 2.5큰술
• 어린 청경채 200g 또는 어린 시금치 두 큰술
• 진간장 1.5작은술
• 간장 1큰술

양념장

• 간장 0.5작은술
• 샤오싱 와인 0.5큰술
• 감자 전분 2티스푼
• 달걀 1큰술(풀어 놓은 것) 또는 찬물 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지고기, 우동면, 청경채, 간장, 쌀로 만든 술

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 돼지고기를 얇게 채 썬 다음, 길쭉하게 채 썰어주세요. 양념 재료를 넣고 잘 섞어주세요.
2단계
• 냄비에 물을 끓입니다. 면을 넣고 2분간 삶습니다 (상하이 면과 우동은 구입 시 이미 반쯤 익혀져 있으므로 오래 삶지 않아도 됩니다). 삶은 면을 체에 걸러 물기를 빼고 찬물에 식힙니다. 면을 흔들어 물기를 제거한 후, 식용유 0.5큰술을 두르고 면이 서로 달라붙지 않도록 골고루 버무립니다.
3단계
• 양념한 웍에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 돼지고기 채를 넣고 재빨리 볶으면서 잘게 부숴줍니다. 볶은 돼지고기를 웍에서 꺼내 따로 둡니다. 필요하다면 웍을 닦고 남은 식용유를 두른 후 다시 센 불로 달굽니다.
4단계
• 면을 넣고 김이 모락모락 날 때까지 볶다가 간장 두 가지를 모두 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 청경채나 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 계속 볶습니다. 마지막으로 돼지고기를 넣고 완성합니다.

투표 수: 1