김치를 곁들인 프라이드 치킨

투표 수: 6

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

레이첼 레이는 전통적인 프라이드 치킨에 신선한 한국식 해석을 더했습니다. 닭다리살이나 가슴살을 보드카, 옥수수 전분, 밀가루, 베이킹파우더로 만든 반죽에 담갔다가 튀깁니다. 이 반죽은 가볍고 바삭한 껍질을 만들어냅니다. 치킨은 한국식으로 만든 코울슬로와 함께 제공됩니다. 코울슬로는 잘게 썬 사보이 양배추에 가벼운 마요네즈 드레싱, 김치, 고추장을 곁들인 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기와 튀김옷

껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살 및/또는 닭 가슴살 900g
보드카 0.5컵
옥수수 전분 0.5컵
밀가루 0.5컵
베이킹파우더 1티스푼
튀김용 홍화씨유 또는 기타 중성 식물성 기름 2리터
얇게 썬 파 몇 개나 부추 한 묶음을 곁들여 내세요.
구운 참깨

한국식 양배추 샐러드

작은 사보이 양배추 반 개
물기를 뺀 작은 김치 한 병
마요네즈 또는 아쿠아파바 마요네즈 0.5컵
고추장 0.5컵
연한 갈색 설탕이나 꿀 약 1티스푼
2.5cm 생강 뿌리
마늘 1쪽
참기름 1큰술
파 약간

소스

마늘 1쪽, 갈거나 얇게 썬 것
생강 2.5cm, 강판에 갈거나 다진 것
고추장 0.5컵
닭고기 육수 1/3컵
연한 갈색 설탕 1큰술
검은 참기름 약 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 김치, 생강 뿌리, 사보이 양배추, 마요네즈, 참깨, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비나 솥에 기름을 175°C로 가열하거나, 큰 버너의 중불로 가열하세요. 베이킹 시트에 종이 타월이나 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 석쇠를 올려놓으세요.
한국식 양배추 샐러드:

볼에 마요네즈 또는 아쿠아파바 마요네즈, 고추장, 황설탕 또는 꿀을 넣고 섞어주세요. 그런 다음 생강과 마늘을 갈아서 참기름과 함께 버무립니다. 대파를 약간 썰고, 사보이 양배추를 채 썰거나 다지고, 김치를 넣습니다. 마지막으로 모든 재료를 버무려 양배추에 드레싱이 골고루 묻도록 합니다.

소스:

모든 재료를 큰 프라이팬에 넣고 중불에서 3~4분간 골고루 저어주면서 수분을 증발시키세요. 그런 다음 불을 끄세요.

닭:

닭다리살은 각각 3조각으로, 가슴살은 4조각으로 자르고 소금과 후추로 간을 합니다.
큰 볼에 보드카를 붓고 옥수수 전분, 밀가루, 베이킹파우더를 함께 휘젓습니다. 닭고기 조각을 반죽에 담갔다가 반씩 넣어 노릇노릇하게 익을 때까지 3~4분간 튀깁니다. 튀긴 닭고기는 철망에 올려 기름기를 제거합니다.
튀긴 닭고기에 소스를 버무리고, 파와 참깨를 뿌립니다.