클래식 프라이드 치킨

투표 수: 2

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

버터밀크에 재운 이 닭고기는 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉해서 피크닉에 안성맞춤인 간편한 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 한 마리(무게 1.3kg)를 10조각으로 자르거나, 닭고기 조각(총 무게 1.3kg)을 준비합니다.
굵은 소금과 갓 갈은 후추
버터밀크 1리터
핫소스 2작은술
월계수 잎 1개
으깬 마늘 3쪽
타임 3줄기
밀가루 3컵
베이킹파우더 1큰술
스위트 파프리카 1큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 3/4 티스푼
튀김용 땅콩기름 또는 식물성 기름
튀김용 식물성 쇼트닝

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 핫소스, 갈은 카옌페퍼, 월계수 잎, 백리향, 파프리카, 양파 가루, 마늘, 밀가루, 땅콩버터, 신맛이 나는 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌린 후 베이킹 시트에 올려 랩으로 살짝 덮어 1시간 동안 냉장 보관합니다.

지퍼백에 버터밀크, 핫소스, 월계수잎, 마늘, 타임을 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기를 지퍼백에 넣고 양념이 골고루 묻도록 합니다. 지퍼백을 닫고 냉장고에서 2~4시간 동안 재워둡니다.

다른 두꺼운 비닐봉지에 밀가루, 베이킹파우더, 파프리카 가루, 양파 가루, 카옌페퍼, 소금 3.5티스푼, 후추 1.5티스푼을 넣고 섞어주세요.

깊이가 30cm 정도 되는 무쇠 프라이팬에 땅콩기름과 쇼트닝을 같은 비율로 반쯤 채웁니다. 중불에서 캔디 온도계를 사용하여 180°C(350°F)로 예열합니다.

닭고기 절반 정도를 양념장에서 꺼내 여분의 양념이 떨어지도록 합니다. 꺼낸 닭고기를 밀가루와 양념이 든 비닐봉지에 넣습니다. 봉지를 닫고 흔들어 닭고기에 밀가루가 골고루 묻도록 합니다. 봉지에서 닭고기를 꺼내 여분의 밀가루를 털어낸 후 철망 위에 올려놓습니다.

뼈를 발라낸 닭고기를 조심스럽게 기름에 넣으세요. 기름 온도는 150°C에서 160°C 사이여야 합니다. 온도를 유지하기 위해 불을 줄이세요. 이렇게 하면 겉면이 타지 않고 속까지 완전히 익을 수 있습니다.

닭고기를 튀기세요고기를 건드리지 않고 2~3분간 구워 겉면에 갈색 껍질이 생기도록 한 다음, 집게로 조심스럽게 들어 올려 갈색으로 익었는지 확인합니다. 필요에 따라 뒤집어가며 노릇하게 익을 때까지 조리합니다. 작은 조각은 12~14분, 큰 조각은 14~16분 정도 더 조리합니다. (닭가슴살은 70°C, 닭다리와 닭봉은 77°C가 되어야 합니다.)