빵가루를 입혀 튀긴 닭고기

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

닭고기는 껍질째로 적당한 크기로 잘라 기름을 넉넉히 두르고 노릇노릇하게 튀깁니다. 바삭한 껍질을 위해 닭고기 조각에 옥수수 가루와 밀가루, 전분, 향신료를 섞은 가루를 두 겹으로 입힙니다. 두 겹의 튀김옷 사이에 우유와 함께 풀어놓은 달걀물에 담가 튀김옷이 잘 붙도록 합니다. 튀기는 동안 기름 온도를 계속 확인하여 닭고기가 겉은 골고루 갈색이 되고 속까지 완전히 익도록 합니다. 전채 요리 또는 메인 요리로 곁들임 요리와 함께 제공하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질이 있는 닭고기 1.3kg (가슴살은 가로로 반으로 자른 것)
식물성 기름 5큰술
밀가루 2컵
옥수수 가루 1/4컵
옥수수 전분 2큰술
말린 타임 가루 1티스푼
큰 달걀 4개
우유 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

두꺼운 무쇠 프라이팬에 식용유를 2.5cm 높이로 붓습니다. 중불에서 튀김용 온도계로 175°C가 될 때까지 가열합니다.
한편, 큰 볼에 밀가루, 옥수수 가루, 옥수수 전분, 타임, 소금 1큰술, 후추 2작은술을 넣고 섞어주세요. 다른 볼에 달걀과 우유를 넣고 잘 풀어줍니다. 닭고기에 소금과 후추를 뿌려주세요. 닭고기 조각을 밀가루 혼합물에 묻힌 다음, 달걀물에 담갔다가 여분의 달걀물이 볼에 다시 떨어지도록 합니다. 닭고기를 다시 밀가루 혼합물에 넣고 골고루 묻혀주세요. 큰 접시나 베이킹 시트에 옮겨 담습니다.

뜨거운 기름에 닭고기의 절반 정도를 조심스럽게 넣으세요 (팬에 너무 많이 넣지 마세요). 기름 온도가 떨어지므로 필요에 따라 불 조절을 하여 175°C(350°F)의 일정한 온도를 유지하세요. 닭고기를 뒤집지 않고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 익히세요.
닭고기를 뒤집고, 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지, 그리고 가슴살은 즉석온도계를 꽂아 71°C(160°F), 허벅지살은 77°C(175°F)가 될 때까지 13~16분간 가끔씩 뒤집어가며 익힙니다. 집게를 사용하여 익힌 닭고기를 베이킹 시트 위에 놓인 철망으로 옮기고 소금을 뿌립니다. 다음 닭고기를 튀기기 전에 기름 온도를 175°C(350°F)로 다시 올립니다.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 전채 요리 / 고기 전채 요리 / 푸드 네트워크 - 레시피

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