닭튀김

투표 수: 2

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 16

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 830, 총 지방 59 G., 포화지방 9 G., 단백질 34 G., 탄수화물 40 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 114 밀리그램, 나트륨 620 밀리그램, 설탕 2 G.

제이슨 시버스의 레시피는 닭고기를 몇 시간 동안 재워두는 과정을 생략하고, 대신 닭고기 조각 하나하나에 밀가루를 빠르게 묻힌 다음 버터밀크에 담갔다가 다시 밀가루를 묻힙니다. 그는 "닭고기에 밀가루가 골고루 묻도록 해야 원하는 바삭한 껍질을 얻을 수 있습니다."라고 조언합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

유기농 방목 닭 2마리
튀김용 식물성 기름
밀가루 6컵
소금 5큰술
갈은 검은 후추 4큰술
마늘가루 2큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 2작은술
신맛이 나는 우유 또는 케피어 2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 갈은 카옌페퍼, 양파 가루, 마늘 가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두꺼운 냄비나 튀김기에 기름을 두르고 160°C로 가열합니다. 닭고기를 가슴살 4개, 허벅지살 4개, 다리 4개, 날개 4개로 잘라 따로 둡니다.
큰 볼에 밀가루, 소금, 후추, 마늘 가루, 양파 가루, 카옌 페퍼를 넣고 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요. 닭고기를 담을 수 있을 만큼 큰 다른 볼에 버터밀크를 옮겨 담습니다. 닭고기를 볼에 넣습니다. 버터밀크가 담긴 볼과 밀가루 혼합물이 담긴 볼을 나란히 놓습니다.

닭가슴살을 가져다가 밀가루 혼합물을 살짝 묻힌 다음, 버터밀크에 완전히 담갔다가 밀가루 혼합물에 굴려줍니다.
물에 적신 닭고기에 밀가루 혼합물을 꾹꾹 눌러 묻혀주세요. 닭고기가 골고루 묻어야 원하는 바삭함을 얻을 수 있습니다. 닭가슴살을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣어주세요. 나머지 닭고기도 같은 순서(허벅지, 다리, 날개)로 밀가루를 묻혀주세요.
마지막 닭 날개를 넣을 때쯤이면 튀김기에 닭고기가 총 16조각이 있어야 합니다. 타이머를 15분으로 설정하세요.
15분 후, 육류 온도계를 사용하여 닭가슴살의 내부 온도를 측정하세요. 내부 온도가 82°C(180°F)에 도달하면 닭고기가 다 익은 것입니다. 닭고기는 튀김기에서 꺼낸 후에도 계속 익는다는 점을 기억하세요.
닭고기를 기름에서 꺼내 키친타월 위에 올려 5분간 기름을 빼주세요. 10분 정도 더 식힌 후 드세요.

카테고리:

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