빵가루를 입혀 튀긴 닭고기와 화이트 그레이비 소스

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1298, 총 지방 86 G., 포화지방 14 G., 단백질 52 G., 탄수화물 78 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 206 밀리그램, 나트륨 1210 밀리그램, 설탕 9 G.

빵가루를 두 번 입힌 닭가슴살을 바삭하게 튀겨낸 후 후추 향이 나는 화이트 그레이비와 함께 제공하는 미국 남부 전통 요리입니다. 먼저 튀긴 닭가슴살은 따뜻한 오븐에 보관하고 나머지 닭가슴살을 튀기세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4개 (약 700g)
밀가루 1과 3/4컵
옥수수 전분 3/4컵
파프리카 가루 2작은술
마늘 가루 1.5작은술
카옌페퍼 1/4 티스푼
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1과 1/4컵
핫소스 1큰술
큰 달걀 1개
튀김용 식물성 기름

육수

무염 버터 3큰술
밀가루 2큰술
우유 1.5컵
사과식초 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 우유, 신맛이 나는 우유, 계란, 녹말, 핫소스, 밀가루, 사과 식초, 마늘 가루, 갈은 카옌페퍼, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 95°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 오븐용 선반을 놓으세요.
닭가슴살 1개를 비닐봉지나 랩 두 장 사이에 넣으세요. 고기망치나 밀대로 두드려 0.5~1cm 두께가 되도록 얇게 펴주세요. 나머지 닭가슴살도 같은 방법으로 펴주세요.

얕은 접시에 밀가루, 옥수수 전분, 파프리카 가루, 마늘 가루, 카옌 페퍼, 소금 2티스푼, 후추 1티스푼을 넣고 섞습니다. 중간 크기의 그릇에 버터밀크, 핫소스, 달걀을 넣고 섞습니다. 닭고기, 밀가루 혼합물, 액체 혼합물, 준비된 베이킹 시트를 스토브 근처 조리대에 놓습니다. 닭가슴살 1개를 밀가루 혼합물에 완전히 묻힌 다음 액체 혼합물에 담갔다가 여분의 액체를 털어냅니다. 닭고기를 다시 밀가루 혼합물에 완전히 묻힌 후 베이킹 시트의 랙 중 하나에 옮깁니다. 나머지 닭고기도 같은 방법으로 준비합니다.
깊은 무쇠 팬에 기름을 2~2.5cm 정도 붓습니다. 중불에서 기름 온도가 튀김용 온도계로 175°C(350°F)에 도달할 때까지 가열합니다. 닭고기를 두 번에 나누어 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 4~5분씩 튀깁니다. 튀긴 닭고기는 베이킹 시트의 두 번째 칸으로 옮겨 따뜻한 오븐에 넣어두었다가 먹기 직전에 꺼냅니다.
육수:

중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 연한 갈색이 될 때까지 약 2분간 계속 저으면서 볶습니다. 우유를 조금씩 부으면서 계속 저어줍니다. 소금 1¼ 티스푼과 후추 1 티스푼을 넣고 식초도 넣어줍니다. 약한 불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 1~2분간 계속 저으면서 끓입니다. 튀긴 닭고기를 소스와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

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