찰리의 컨트리 프라이드 치킨
투표 수: 1
닭 한 마리를 8등분하여 소금, 후추, 마늘가루로 양념한 후 24시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 우유와 달걀물에 담갔다가 밀가루를 묻혀 기름을 살짝 두른 프라이팬에 뒤집어가며 튀깁니다.
이 레시피는 리 브라이언 슈래거와 아데나 서스먼이 쓴 요리책 'Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides'에 실렸습니다.
시간: 8시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
뉴욕 맨해튼 할렘에 있는 찰스 팬 프라이드 치킨(Charles' Pan Fried Chicken)의 주인 찰스 가브리엘이 선보이는 컨트리 스타일 프라이드 치킨입니다. 이 레스토랑은 남미 문화에서 인기 있는 소울 푸드 스타일의 음식을 제공합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 닭 한 마리(약 1800g), 8조각으로 자른 것
- 굵은 소금과 갓 갈은 후추
- 마늘 가루 1티스푼
- 튀김용 기름으로는 콩기름이나 카놀라유를 사용하세요.
- 우유 2컵
- 달걀 3개, 가볍게 풀어주세요
- 밀가루 2컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 볼이나 밀봉 가능한 비닐봉지에 닭고기를 넣고 소금 1큰술, 후추 1/2작은술, 마늘가루로 양념합니다. 봉지를 밀봉하여 24시간 동안 냉장 보관합니다.
- 깊이가 30cm 정도 되는 무쇠 프라이팬에 기름을 1.2cm에서 2.5cm 정도 두르고 소금 한 꼬집을 넣었을 때 지글거릴 때까지 (섭씨 약 175도) 가열합니다. 가장자리가 높은 베이킹 시트 위에 철망을 놓고 프라이팬은 잠시 옆에 둡니다.
볼에 우유와 달걀을 넣고 잘 섞어주세요. 다른 볼에 밀가루를 담아둡니다. 닭고기를 달걀물에 담갔다가 여분의 달걀물을 털어낸 후, 밀가루를 묻혀 여분의 밀가루를 털어냅니다. - 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 넣고 고기를 뒤집지 않고 3분간 튀깁니다.
닭고기를 1~2분마다 뒤집어가며 골고루 노릇하게 튀겨주세요. 11~15분 또는 속까지 완전히 익을 때까지 조리합니다.
철망 선반 위에 놓으세요 닭 튀김기름기를 빼낸 후 뜨겁게, 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.
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