호두와 케이퍼를 곁들인 튀긴 방울양배추

투표 수: 1

음식 사진: 할리 버튼

시간: 19분
복잡성: 쉽게
인분: 6

마이클 사이먼은 방울양배추를 바삭하고 맛있게 튀긴 다음, 얇게 썬 호두와 달콤하고 매콤한 꿀 세라노 고추 드레싱을 곁들여 버무립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

방울양배추 450g (밑동을 잘라내고 세로로 4등분)
튀김용 카놀라유
으깬 마늘 1쪽
소금에 절인 멸치 필레 4개 (씻어서 살을 발라내고 잘게 썬 것)
세라노 고추 1개 (씨를 제거하고 잘게 다진 것)
레드 와인 식초 1/4컵
꿀 1큰술
대파 2개, 흰 부분과 초록 부분을 모두 어긋나게 얇게 채썰기
구워서 굵게 다진 호두 1/2컵
엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
파슬리 잎 2컵 (꽉 채우지 마세요)
소금에 절인 케이퍼 2큰술 (헹궈서 물기를 제거한 것)
굵은 소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 방울양배추, 세라노 고추, 호두, 케이퍼스, 멸치, 와인 식초, 꿀, 파, 파슬리, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 기름을 7~8cm 정도 붓고 180°C로 가열하세요.

기름이 데워지는 동안, 방울양배추를 담을 수 있을 만큼 큰 그릇에 마늘, 앤초비, 세라노 고추, 레드 와인 식초, 꿀, 양파, 호두, 올리브 오일을 넣고 섞어주세요. 그릇을 가스레인지 옆에 두세요.
방울양배추를 여러 번에 나누어 겉잎이 말리고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 3분간 튀깁니다. 마지막으로 튀길 때 파슬리와 케이퍼를 넣습니다 (케이퍼가 튀어 오를 수 있으니 뒤로 물러서세요!).

팬에 있는 내용물을 저어주세요. 파슬리가 30초에서 1분 정도 지나면 색이 더 진해지고 짙은 녹색이 되는데, 이때 구멍 뚫린 국자로 팬의 내용물을 건져내어 드레싱이 담긴 그릇에 넣으세요. 잘 섞어준 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 저녁 / 축제 음식 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 양배추 요리 / 양배추를 곁들인 메인 요리 / 방울양배추 요리 / 볶은 양배추 / 미국 요리 / 마이클 사이먼

비슷한 레시피