시간: 7시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 푸짐한 멕시코식 스튜는 풍부한 맛과 따뜻한 향으로 쌀쌀한 날씨에 딱 맞는 몸 녹이는 음식입니다. 돼지고기를 감자, 청양고추, 구운 옥수수와 함께 감칠맛 나는 육즙에 푹 끓인 후, 찢은 밀 토르티야를 넣어 걸쭉하고 크리미한 스튜를 완성합니다. 더 매콤하게 드시고 싶다면 할라피뇨 피클을 곁들여 드세요.

재료:

• 작은 붉은 감자 350g을 4등분으로 자른 것
• 큰 포블라노 고추 1개, 깍둑썰기
• 시판 살사 베르데 3/4컵
• 다진 신선한 고수 1/4컵 (잎과 부드러운 줄기 포함) + 서빙용으로 추가
• 옥수수 토르티야 2장 + 따뜻한 토르티야 (곁들여 먹기용)
• 뼈를 제거하고 지방을 손질한 돼지 어깨살 600g
• cumin 가루 0.5 tsp
• 갈은 고수 0.5티스푼
• 냉동 팝콘 1컵 (해동)
• 저지방 사워크림 1/4컵
• 다진 할라피뇨 피클 3큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 어깨살, 돼지고기, 붉은 감자, 옥수수, 토르티야, 포블라노 고추, 살사 소스, 고수, 크림, 고수풀, 커민

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준비:

1단계
• 6~8쿼트 용량의 슬로우쿠커에 감자, 포블라노 고추, 살사 소스, 고수, 물 3/4컵을 넣고 섞습니다. 또띠아는 작은 조각으로 찢어 냄비에 넣습니다. 돼지고기는 반으로 자르고 소금 3/4작은술과 후추를 약간 뿌립니다. 커민과 고수를 돼지고기 전체에 골고루 문지릅니다. 돼지고기를 슬로우쿠커에 넣고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 7시간 동안 부드러워질 때까지 익힙니다.
2단계
• 돼지고기를 접시에 옮겨 담습니다. 슬로우쿠커에 옥수수를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 돼지고기를 작은 조각으로 자르고 큰 지방 덩어리는 제거합니다. 돼지고기를 다시 슬로우쿠커에 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
3단계
• 스튜를 그릇에 나눠 담고 사워크림, 절인 할라피뇨, 그리고 고수를 듬뿍 얹어 따뜻한 토르티야와 함께 드세요.

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