부드러운 스튜

투표 수: 6

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 16

"저희 가족의 스튜는 아주 걸쭉하고 크리미해요."라고 트리샤 이어우드는 말합니다. 이 스튜에는 세 가지 종류의 다진 고기, 감자, 옥수수가 크리미한 소스에 들어가는데, 모든 재료는 "조립" 과정에서 푸드 프로세서로 갈아서 만듭니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

어깨 윗부분에서 나온 돼지고기 로스트 450g
뼈가 붙은 신선한 닭고기 450g
뼈를 제거한 소고기 어깨살 450g (구이용)
껍질을 벗기고 4등분한 붉은 감자 450g
크림 소스에 담긴 흰 옥수수 900g
갈은 검은 후추 2.5작은술
갈은 카옌페퍼 1/8 티스푼
작은 양파 1개, 다진 것
껍질을 벗긴 통조림 토마토 6컵
케첩 3/4컵
우스터소스 2큰술
소금 2.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 돼지고기, 다진 소고기, 다진 닭고기, 붉은 감자, 토마토, 케첩, 우스터셔 소스, 갈은 카옌페퍼, 양파, 옥수수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기와 돼지고기를 6리터짜리 냄비에 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부으세요.

중불에서 2시간 동안 고기가 아주 부드러워질 때까지 익히고, 가끔씩 표면에 생기는 거품을 걷어냅니다. 고기를 그릇에 옮기고 육수는 따로 보관합니다. 한편, 다른 큰 냄비에 소고기를 넣고 같은 과정을 반복합니다. 소고기를 건져내고 육수는 버립니다.
익힌 고기에서 껍질과 뼈를 제거하고, 고기를 조각으로 나누어 푸드 프로세서나 고기 분쇄기에 넣고 잘게 다지세요.

남은 돼지고기와 닭고기 육수 1리터를 6쿼트 크기의 냄비에 붓고 나머지는 다른 용도로 남겨둡니다. 잘게 찢은 고기를 육수에 넣습니다. 후추와 카옌페퍼를 물 1큰술에 녹여 스튜에 넣습니다.

양파와 토마토를 푸드 프로세서에 넣고 잘 갈아준 다음, 케첩과 우스터소스와 함께 고기에 넣으세요.

감자를 중간 크기의 냄비에 넣고 물을 부어 부드러워질 때까지 삶습니다. 삶은 감자를 푸드 프로세서에 넣고 갈아서 스튜에 넣고 덩어리가 없어질 때까지 잘 저어줍니다. 소금으로 간을 합니다.

이 시점에서 스튜는 수프처럼 묽어야 하지만, 너무 물처럼 흐르면 안 됩니다. 스튜가 너무 걸쭉해서 납작한 주걱이나 팬케이크 주걱으로 젓기 어렵다면 남은 돼지고기와 닭고기 육수를 약간 넣어 묽게 만드세요. 30분 동안 계속 저어가며 끓입니다.

옥수수를 퓌레로 만들어 스튜에 넣고, 아주 약한 불에서 한 시간 동안 끓이면서 자주 저어주고, 냄비 바닥이 타지 않도록 납작한 주걱이나 팬케이크 주걱으로 긁어주세요.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 미국 요리 / 트리샤 이어우드

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