슬로우쿠커로 만드는 모로코식 칠면조 스튜

투표 수: 1

시간: 6시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

말린 과일을 넣고 끓인 고기 스튜는 모로코 요리에서 매우 인기 있는 음식입니다. 달콤한 과일 맛은 다양한 향신료와 허브로 균형을 이루며 풍미를 더합니다. 슬로우 쿠커에 칠면조 고기와 건포도, 말린 살구를 넣고 끓이다가 달콤한 버터넛 스쿼시, 당근, 병아리콩을 추가합니다. 마지막으로 토마토를 즙에 그대로 갈아 넣어 새콤한 맛을 더합니다. 향신료로는 올스파이스, 매운 고추를 넣고, 마지막에 매콤한 고수와 파슬리 소스를 곁들입니다. 풍부한 맛과 향이 어우러진 이 요리는 평일 저녁 식사나 손님 접대에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갈은 올스파이스 1티스푼
뼈가 붙은 칠면조 허벅지살 4개 (껍질 제거, 약 2kg)
중간 크기 버터넛 스쿼시 반 개를 5cm 크기로 자릅니다.
물기를 빼고 헹군 병아리콩 통조림 2캔(각 450g)
껍질을 벗기고 토마토 주스에 담긴 통조림 토마토 1캔(800g)을 퓌레로 만든 것
말린 살구 1컵
0.5컵 라이트 건포도
중간 크기 당근 8개를 4cm 두께로 썰어주세요.
중간 크기 적양파 3개를 세로로 반달 모양으로 자른 것
말린 고추 2개
레몬 반 개
신선한 고수 잎과 줄기 약간을 포함하여 2컵 분량
신선한 파슬리 1컵
다진 마늘 1쪽
cumin 가루 0.5 tsp
올리브 오일 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 피망, 칠면조, 버터넛 스쿼시, 병아리콩, 토마토, 말린 살구, 건포도, 당근, 붉은 양파, 고추, 레몬, 고수, 파슬리, 마늘, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 올스파이스와 소금 3티스푼을 넣고 섞습니다. 혼합물의 절반을 칠면조 허벅지살에 문질러 바르고 5쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 넣습니다.
호박, 병아리콩, 토마토, 말린 살구, 건포도, 당근, 양파, 고추를 남은 양념 소금과 함께 섞습니다. 채소를 칠면조 위에 올립니다 (냄비가 가득 차므로 뚜껑을 꽉 닫은 상태에서 모든 재료를 골고루 섞어줍니다). 뚜껑을 덮고 센 불에서 6시간 또는 약한 불에서 7~8시간 동안 조리합니다.

익힌 채소와 육수를 그릇에 나눠 담습니다. 칠면조 뼈를 제거하고 고기를 채소 위에 올립니다.
레몬즙을 짜서 푸드 프로세서에 넣고 고수, 파슬리, 마늘, 커민, 소금 1티스푼을 함께 넣습니다. 올리브 오일을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 스튜를 그릇에 담고 고수 소스를 뿌려 드세요.

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