돼지고기와 송아지고기 라구 소스를 곁들인 파파르델레 파스타

투표 수: 2

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

넓은 파파르델레 파스타 면에 돼지고기, 송아지고기, 토마토, 크림으로 만든 진하고 풍부한 라구 소스를 듬뿍 얹었습니다. 볶은 판체타, 표고버섯, 볶은 채소, 향긋한 허브가 라구 소스에 풍미를 더하고, 화이트 와인은 소스에 부드러운 질감과 은은한 산미를 선사합니다. 명절 만찬이나 일요일 가족 점심 식사에 제격인 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 1큰술
깍둑썰기한 판체타 110g
무염 버터 1큰술
표고버섯 340g, 줄기 제거 후 갓을 얇게 슬라이스
작은 양파 1개, 깍둑썰기
작은 당근 1개, 깍둑썰기
셀러리 1줄기, 깍둑썰기
신선한 타임 잎 1큰술
큰 토마토 1개, 깍둑썰기
다진 송아지 고기 220g
다진 돼지고기 220g
토마토 페이스트 2큰술
화이트 와인 0.5컵
통조림 산마르자노 토마토 1캔(800g)
건조 파파르델레 파스타 450g
생크림 0.5컵
얇게 썬 바질 잎 3큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 판체타를 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 불을 중불로 줄이고 버터를 넣습니다.
버섯, 양파, 당근, 셀러리, 타임, 소금, 후추를 넣고 간을 맞추세요. 가끔씩 저어주면서 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 볶으세요. 깍둑썰기한 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 5분 더 볶으세요.

불을 중불로 높이고 송아지고기와 돼지고기를 넣으세요. 숟가락으로 고기를 으깨면서 분홍색이 없어질 때까지 익히세요. 토마토 페이스트를 넣고 2~3분간 저으면서 익히세요. 와인을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓이세요.
통조림 토마토를 넣고 불을 중불로 줄인 후 뚜껑을 열고 40분간 끓입니다. 가끔씩 저어주고 필요에 따라 불 조절을 하여 소스가 은은하게 끓도록 합니다.
서빙하기 전에 포장지에 적힌 대로 파스타를 삶아 물기를 빼주세요. 그동안 소스에 크림을 넣고 잘 섞은 후 불을 줄여 5분간 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 파스타를 소스에 넣고 잘 버무린 후 바질로 장식하여 서빙하세요.

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