완벽한 더치 베이비 팬케이크는 가장자리는 바삭하고 바닥은 얇고 부드러우며 버터 향이 가득한, 아주 폭신한 팬케이크여야 합니다. 아주 뜨겁게 달군 프라이팬(가급적이면 무쇠 팬)을 사용하면 이러한 팬케이크를 만들 수 있습니다. 팬케이크가 어느 정도 부풀어 오른 후에도 계속 구워주세요. 이렇게 하면 팬케이크가 서서히 가라앉으면서도 여전히 폭신한 식감을 유지합니다. 이렇게 생긴 속은 달콤하거나 짭짤한 다양한 속재료를 채워 넣어 맛있는 아침 식사로 즐기기에 제격입니다. 이렇게 만든 팬케이크 한 장으로 여러 명이 함께 즐길 수 있습니다.

재료:

• 우유 2/3컵
• 큰 달걀 2개, 실온
• 설탕 1큰술
• 소금 0.5티스푼
• 고급 밀가루 2/3컵
• 무염 버터 1큰술, 조각으로 자른 것
• 가루 설탕 (뿌릴 용도)

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준비:

1단계
• 오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 우유를 전자레인지나 작은 냄비에 넣고 따뜻해질 때까지 데우세요. 따뜻한 우유를 큰 볼에 붓고 달걀, 설탕, 소금을 넣으세요. 부드러워질 때까지 휘젓고, 밀가루를 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽하세요 (작은 덩어리가 약간 있어도 괜찮습니다). 5~10분간 그대로 두었다가 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 반죽 표면에 작은 기포가 생겨야 합니다. 믹서기를 사용해도 좋습니다.
2단계
• 한편, 예열된 오븐에 25cm(10인치) 오븐용 프라이팬을 넣고 10~15분간 굽습니다. 프라이팬에 버터를 넣고 버터가 녹고 거품이 가라앉을 때까지 굽습니다(버터 색깔이 변하지 않도록 주의하세요). 반죽을 프라이팬에 부어줍니다.
3단계
• 팬케이크가 돔처럼 부풀어 오르고 윗면과 아랫면이 노릇노릇해질 때까지 15~20분간 굽습니다. 오븐 온도를 160°C(325°F)로 낮추고 팬케이크 아랫면이 노릇노릇해지고 마를 때까지 5~10분 더 굽습니다.
4단계
• 팬케이크 위에 슈가파우더를 뿌려 즉시 드세요.
  
  
  메모
  
  바삭한 가장자리를 만들려면 팬을 최소 10분 동안 예열하세요. 그러면 반죽이 팬에 닿자마자 바로 튀겨지기 시작합니다. 반죽에 설탕을 약간 넣으면 바삭한 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다.
  
  더치 오븐 팬케이크는 오븐에서 부풀어 오르지만 꺼내자마자 바로 가라앉습니다. 너무 많이 가라앉는 것을 방지하려면 굽는 마지막 단계에서 오븐 온도를 낮추세요. 그러면 팬케이크가 서서히 부드럽게 가라앉을 것입니다.
  
  "더치 베이비"는 어떤 음식과도 잘 어울립니다. 팬에서 바로 꺼내 슈가파우더를 뿌리거나 메이플 시럽을 뿌려 드셔도 좋습니다. 베리나 잼을 곁들여 먹어도 맛있습니다. 얇게 썬 햄이나 스크램블 에그 같은 짭짤한 재료를 토핑으로 얹어 먹어도 좋습니다.
  
  무쇠 프라이팬이 요리하기에 가장 좋습니다. 무쇠 팬이 아주 뜨거워져서 팬케이크가 훨씬 더 부풀어 오르거든요! 더치 베이비를 바로 드시지 않을 거라면, 팬에서 꺼내 철망 위에 올려놓아 김이 차서 눅눅해지는 것을 방지하세요.

레시피 작성자 - 푸드 네트워크