가볍고 폭신한 팬케이크에 사과와 배 콩포트를 곁들여 드세요.

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 평균
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 458, 총 지방 15 G., 포화지방 8 G., 단백질 8 G., 탄수화물 70 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 172 밀리그램, 나트륨 308 밀리그램, 설탕 41 G.

미국에서는 더치 베이비 팬케이크라고도 불리는 이 폭신한 팬케이크는 전통적인 팬케이크와는 상당히 다릅니다. 첫째, 파이나 요크셔 푸딩처럼 여러 명이 함께 나눠 먹기에 좋습니다. 둘째, 베이킹 소다나 베이킹 파우더를 사용하지 않습니다. 셋째, 무쇠 팬에 구워 고온에서 부풀어 오릅니다. 오븐에서 갓 꺼낸 따뜻한 팬케이크를 가라앉기 전에 과일과 함께 드세요. 사과, 배, 자두로 만든 맛있는 콩포트를 곁들이면 더욱 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

콤포트

씨를 제거한 자두 1컵
홍차 티백 4개
설탕 0.5컵
소금 한 꼬집
바닐라빈 1개를 세로로 반으로 자르고 씨를 긁어냅니다.
오렌지 껍질을 넓게 3줄로 자른 것
코냑 또는 브랜디 0.5컵
단단한 사과 2개(후지 사과 등), 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 자른 것
베레 보스크 배 3개, 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 자른 것

팬케이크

버터 4큰술(60g)
큰 달걀 4개
소금 0.5티스푼
라이트 크림 3/4컵
밀가루 3/4컵
강판에 간 오렌지 껍질 1작은술
갓 짜낸 오렌지 주스 2큰술
아몬드 추출물 0.5티스푼
가루 설탕 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 서양 자두, 홍차, 설탕, 바닐라 꼬투리, 오렌지 껍질, 코냑, 브랜디, 사과, 배, 버터, 계란, 크림, 밀가루, 오렌지 주스, 아몬드 추출물, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

콩포트를 준비하세요: 자두와 티백을 끓는 물 1컵에 20분간 담가 두세요. 그런 다음 티백을 꺼내세요.
자두와 자두즙을 작은 냄비에 옮겨 담습니다. 설탕, 소금, 바닐라 씨와 꼬투리, 레몬 제스트, 코냑을 넣고 중불에서 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 10~15분간 끓입니다. 사과와 배를 넣고 불을 약하게 줄인 후 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. 그릇에 옮겨 담아 식힙니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 2시간 이상 보관하거나 최대 1주일까지 보관할 수 있습니다.

팬케이크를 준비하세요: 오븐을 220°C로 예열하세요. 12인치 무쇠 팬에 버터를 넣고 중불에서 녹이세요. 녹인 버터 2큰술을 믹서기에 붓고 (나머지는 팬에 그대로 두고 불을 끄세요) 계란, 소금, 우유를 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 밀가루를 넣고 다시 부드러워질 때까지 갈아주세요. 오렌지 껍질, 오렌지 주스, 아몬드 추출물을 넣고 갈아주세요.
중불보다 센 불로 달군 프라이팬에 버터를 두르고 팬 바닥에 골고루 펴 발라줍니다. 반죽을 붓고 오븐에 넣어 노릇노릇해질 때까지 15~20분간 구워줍니다. 원한다면 콤포트를 다시 데우고 레몬 제스트와 바닐라빈은 건져냅니다. 팬케이크 위에 슈가파우더를 뿌리고 콤포트와 함께 곁들여 드세요.

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