시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 6

바삭한 감자 뢰스티 팬케이크 위에 얇게 썬 훈제 연어를 장미 모양으로 얹은 요리는 특별한 날을 위한 근사한 브런치 메뉴입니다. 붉은 양파, 크렘 프레슈, 레몬 조각을 곁들여 뿌려 드세요.

재료:

• 훈제 연어 220g을 세로로 1cm 두께로 썰어주세요.
• 러셋 버뱅크 감자 3개 (800g)
• 버터 또는 식물성 기름 1/3컵
• 다진 신선한 차이브 1/4컵
• 크렘 프레슈, 레몬 조각, 케이퍼, 다진 적양파를 곁들여 드세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

감자, 훈제 연어, 케이퍼스, 크렘 프레슈, 버터 기름, 레몬

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준비:

1단계
• 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 연어 조각 세 개를 나란히 놓고 끝부분이 최소 1cm 이상 겹치도록 놓습니다. 가장 큰 연어 조각을 돌돌 말아 따로 둡니다. 나머지 세 조각도 같은 방식으로 놓습니다. 첫 번째 연어 조각을 가져와 한쪽 끝에서 시작하여 다시 돌돌 말아 크기를 키워줍니다. 이 과정을 두 번 더 반복한 후, 연어 꽃을 준비된 베이킹 시트에 올려놓습니다. 남은 연어로 꽃잎 모양을 조심스럽게 만들어 베이킹 시트 위의 꽃 가장자리를 감싸줍니다. 랩으로 덮어 냉장 보관합니다.
2단계
• 감자의 껍질을 벗기고 곱게 갈아주세요. 채반에 담아 찬물에 깨끗이 헹궈 전분이 완전히 제거되고 물이 맑아질 때까지 씻어주세요. 감자를 한 줌씩 꺼내 물기를 꽉 짜낸 후 중간 크기의 그릇에 옮겨 담으세요.
3단계
• 중간 크기의 프라이팬에 기(ghee) 절반을 두르고 중불에서 지글지글 끓기 시작하면 감자를 넣고 spatula로 꾹꾹 눌러 팬에 고르게 펴줍니다. 감자가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 그대로 익힙니다. 프라이팬보다 큰 ​​뚜껑을 덮고 프라이팬을 조심스럽게 뒤집어 감자 팬케이크의 황금빛 면이 뚜껑 위로 오도록 합니다. 남은 기를 프라이팬에 넣고 지글지글 끓기 시작하면 감자 팬케이크를 다시 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 되고 속까지 완전히 익을 때까지 약 10분간 더 익힙니다.
4단계
• 감자 팬케이크를 접시에 담고 다진 쪽파를 뿌립니다. 스패출라를 사용하여 연어꽃을 감자 팬케이크 중앙에 옮겨 담고 사워크림, 레몬 조각, 케이퍼, 다진 쪽파와 함께 제공합니다.

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