마스카르포네 치즈, 캐러멜, 사과 소스를 곁들인 팬케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 (냉각 시간 포함)
복잡성: 평균
인분: 15

마스카르포네 치즈, 캐러멜, 사과 소스를 곁들인 팬케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크레페

고급 밀가루 3컵
설탕 3큰술
고운 설탕 2큰술
소금 3/4 티스푼
우유 4.5컵
큰 달걀 12개
녹인 버터 10큰술

사과 소스

900그램 구운 사과
레몬즙 3큰술
설탕 1/4컵
계피가루 1/8 티스푼

캐러멜

설탕 1컵
버터 4큰술(60g)
생크림 1컵
바닐라 추출물 1티스푼
소금 1/2 티스푼

팬케이크 케이크

마스카르포네 치즈 1.5큰술
캐러멜 소스 1.5컵
사과 소스 1.5컵
뿌릴 바다 소금

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

사과 소스용푸드 프로세서에 구운 사과와 사과즙을 넣고 갈아주세요.

중간 크기의 냄비에 퓌레와 레몬즙, 설탕, 계피를 넣고 중불보다 센 불에 올려 끓입니다.

불을 줄이고 약 30분간 끓여 걸쭉해지고 약간 졸아들도록 합니다. 실온으로 식힌 후 살균된 병에 담아 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.
캐러멜의 경우냄비에 설탕을 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 가열합니다. 설탕이 모두 녹고 호박색으로 변하기 시작할 때까지 저어줍니다.

불을 약하게 줄이고 버터를 넣고 저어주세요. 거품이 많이 생길 수 있으니 주의하세요. 그런 다음 크림, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 계속 저어줍니다. 소스가 부드러워질 때까지 5~10분간 끓여주세요. 자주 저어주는 것이 중요합니다! 캐러멜을 실온에서 식힌 후 유리병에 담아 냉장고에 최대 2주 동안 보관하세요.

팬케이크용으로큰 그릇에 밀가루, 두 종류의 설탕, 소금, 우유, 달걀, 녹인 버터를 넣고 골고루 섞어주세요.

중불로 큰 프라이팬을 달굽니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 반죽을 국자로 떠서 팬 중앙에 붓습니다. 팬을 기울여 원을 그리며 돌려 팬케이크 모양을 만듭니다. 지름 약 22cm 정도로 아주 얇게 만들어야 합니다. 양면이 노릇하게 익을 때까지, 한쪽 면당 약 1분씩 구워줍니다. 접시에 옮겨 담습니다. 남은 반죽으로 팬케이크 약 20개를 만듭니다.
케이크를 조립하세요케이크 스탠드에 크레페 한 장을 올리고 마스카르포네 치즈 3~4큰술을 바릅니다. 그 위에 다른 크레페 한 장을 얹고 마스카르포네 치즈 3~4큰술을 바릅니다. 캐러멜 소스팬케이크 한 장을 위에 얹고 사과 소스 3~4 큰술을 발라주세요. 이 과정을 반복하여 팬케이크 20장을 만드세요.

팬케이크를 냉장고에 넣어 최소 3시간(가능하면 하룻밤) 동안 굳히세요. 서빙하기 전에 냉장고에서 꺼내 20분 정도 실온에 두어 따뜻하게 데우세요. 더 풍부한 식감을 원하시면 바다 소금을 뿌려주세요.