시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

최근 건강식을 추구하는 사람들 사이에서 스펠트밀의 인기가 높아지고 있습니다. 스펠트밀은 익히면 부드러워지지만 특유의 쫄깃한 식감은 그대로 유지됩니다. 스펠트밀은 죽, 수프, 샐러드에 사용되며 쌀 대용으로도 쓰입니다. 이 레시피는 스펠트밀을 활용한 대표적인 요리법입니다. 삶은 스펠트밀에 채소, 향신료, 숙주나물, 계란 프라이 등 중국식 볶음밥에 들어가는 전통적인 재료들을 모두 넣어 만듭니다. 볶음 요리처럼 자주 저어가며 조리하는 것이 중요하므로, 모든 재료를 미리 준비하여 가스레인지 근처에 두는 것이 좋습니다.

재료:

• 스펠트 1컵
• 대파 1묶음, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 얇게 채 썬 것
• 마늘 2쪽, 잘게 다진 것
• 껍질을 벗긴 2.5cm 크기의 생강을 잘게 다진다.
• 으깬 붉은 고추 약간
• 설탕 한 꼬집
• 식물성 기름 1큰술 + 1작은술
• 중간 크기 당근 1개, 얇게 슬라이스
• 해동된 완두콩 1컵
• 콩나물 1컵
• 약간 짠맛이 나는 간장 2큰술
• 참기름 1작은술
• 큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

스펠트 그로츠, 파, 마늘, 생강 뿌리, 고춧가루, 설탕, 당근, 완두콩, 콩나물, 간장, 참기름, 계란

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준비:

1단계
• 중간 크기의 냄비에 물을 2/3 정도 채우고 끓입니다. 끓기 시작하면 스펠트를 넣고 부드러우면서도 아삭한 식감이 남아있을 때까지 약 15분간 삶습니다. 물기를 완전히 빼고 식힙니다. 이 과정은 최대 하루 전에 미리 해둘 수 있습니다.
2단계
• 대파의 흰 부분, 마늘, 생강, 고추, 소금 0.5작은술, 설탕을 작은 그릇에 넣고 섞어서 가스레인지 근처에 두세요.
3단계
• 넓은 프라이팬이나 웍에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 당근을 넣고 아삭하게 익을 때까지 약 2분간 계속 저어가며 볶습니다. 다진 파를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 더 볶습니다. 식힌 스펠트밀, 다진 파의 절반, 완두콩, 숙주나물, 간장, 참기름을 넣고 스펠트밀이 익을 때까지 약 2분간 볶습니다. 불에서 내려 접시에 옮겨 담습니다.
4단계
• 프라이팬을 깨끗이 닦고 남은 식용유 1티스푼을 두른 후 중불보다 센 불에 올립니다. 달걀과 소금 한 꼬집을 넣고, 달걀이 보글보글 끓기 시작할 때까지 저어주지 않고 익히다가, 보글보글 끓기 시작하면 달걀이 잘게 부서지도록 계속 저어가며 약 30초간 완전히 익힙니다. 익힌 달걀을 스펠트밀에 옮겨 담고 골고루 섞어줍니다. 남은 파를 뿌려 뜨거울 때 드세요.

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