시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 연어 요리는 30분 안에 한 팬에서 모든 재료를 넣고 만들 수 있으며, 크리미한 소스에 새우 스캄피의 클래식한 풍미를 담았습니다. 연어 필레는 풍미 가득한 소스와 마늘 토스트를 곁들여 제공하는데, 토스트를 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 더욱 바삭하게 만들고 싶다면, 굽는 동안 작은 무쇠 프라이팬처럼 무거운 것으로 토스트를 눌러주세요. 이 방법은 오븐을 사용하지 않고 브루스케타를 만들 때도 유용합니다.

재료:

• 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술 + 팬에 바를 올리브 오일 약간
• 두께 1cm의 컨트리 브레드 4조각.
• 마늘 5쪽, 1쪽은 으깨고 4쪽은 잘게 다진다.
• 껍질을 제거한 연어 필레 4개 (각 170g).
• 무염 버터 3큰술
• 으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
• 드라이 화이트 와인 0.5컵
• 레몬즙 1큰술
• 생크림 0.5컵
• 다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

흰빵, 마늘, 연어, 버터, 고춧가루, 백포도주, 레몬 주스, 크림, 파슬리

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준비:

1단계
• 중약불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일을 살짝 두릅니다. 식빵을 넣고 가끔씩 확인하면서 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분간 굽습니다. 뒤집어서 다른 면도 2~3분간 굽습니다. 토스트가 아직 뜨거울 때, 각 식빵 한쪽 면에 다진 마늘을 문지르고 올리브 오일 1큰술을 바릅니다. 소금과 후추로 간을 한 후 잠시 둡니다. 프라이팬을 깨끗한 키친타월로 닦아냅니다.
2단계
• 같은 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 기름이 뜨거워지면 연어를 살코기 부분이 아래로 가도록 넣고 2~3분간 노릇하게 구워줍니다. 뒤집어서 연어 두께에 따라 2~3분 더 익혀 속까지 완전히 익힙니다. 접시에 옮겨 담고 프라이팬은 깨끗한 키친타월로 닦아냅니다.
3단계
• 중불로 달군 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술과 버터를 넣습니다. 버터가 녹으면 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 약 30초간 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. 와인과 레몬즙을 넣고 끓입니다. 1~2분간 저어가며 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 크림을 넣고 1~2분간 저어가며 살짝 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 연어를 다시 프라이팬에 넣고 약불에서 1~2분간 익힙니다. 파슬리를 넣고 잘 섞은 후 넓은 그릇에 담아 마늘 토스트와 함께 드세요.

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