크림 소스를 곁들인 닭고기, 버섯, 완두콩

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

크림 소스를 곁들인 버섯 치킨 커틀릿은 다채로운 풍미가 가득한, 명절이나 평일 저녁 식사로도 손색없는 훌륭한 요리입니다. 준비도 간단하고 빠르면서도 보기에도 근사합니다. 닭고기 커틀릿은 빵가루를 입혀 노릇하고 바삭하게 튀긴 후, 크림 소스에 졸인 버섯과 완두콩을 곁들입니다. 버섯은 어떤 종류든 상관없으며, 여러 종류를 사용하면 풍미가 더욱 풍부해집니다. 완두콩은 껍질째 삶아서 마지막에 넣고, 너무 익히지 않도록 살짝 데워주기만 하면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 커틀릿 4조각(약 0.6kg), 물기를 뺀 것
식물성 기름 2큰술
밀가루를 묻히는 용도
버터 1큰술(15g)
대파 2개, 얇게 썬 것
양송이버섯, 표고버섯 또는 두 가지를 섞어서 200g을 4등분으로 자른 것
닭고기 육수 1컵 1/4컵 (약간의 소금 첨가)
생크림 3/4컵
설탕완두콩 2컵, 손질 후 세로로 반으로 자른 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 93°C로 예열하세요.
중불로 달군 큰 프라이팬에 닭고기를 소금과 후추로 간합니다. 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고, 닭고기 두 조각을 밀가루에 묻혀 여분의 밀가루를 털어낸 후 프라이팬에 넣습니다. 양면이 노릇하게 익을 때까지 (한쪽 면당 약 1분 30초) 튀긴 후 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 남은 올리브 오일 1큰술과 닭고기 두 조각으로 같은 과정을 반복합니다. 접시를 알루미늄 호일로 덮고 채소를 준비하는 동안 따뜻한 오븐에 넣어둡니다.

달궈진 팬에 버터를 두르고 대파와 버섯을 넣어 버섯이 갈색이 될 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다. 육수를 붓고 끓기 시작하면 나무숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 끓입니다. 국물이 절반으로 줄어들 때까지 약 3분간 끓입니다. 크림을 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 3~4분 더 끓입니다. 완두콩을 넣고 데운 후 소금과 후추로 간을 합니다.
크림 소스에 버무린 야채를 닭고기 위에 얹어 드세요.

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