소고기 양지살과 파스닙, 리크, 파

투표 수: 1

시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 846, 총 지방 52 G., 포화지방 20 G., 단백질 43 G., 탄수화물 45 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 200 밀리그램, 나트륨 1408 밀리그램, 설탕 15 G.

소고기 양지살은 훈제해서 먹는 것만큼 맛있지 않습니다. 오븐에 구워도 훌륭한 맛을 냅니다. 겉면을 살짝 익힌 양지살에 마늘과 파를 섞은 양념을 바르고, 파스닙과 리크를 넣고 오븐에서 푹 익히면 됩니다. 양지살은 아주 부드럽고 풍미가 가득하며, 채소는 훌륭한 곁들임 요리가 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

유채씨유(카놀라유) 2~3큰술
소고기 양지살 1개 (무게 1.5~1.8kg)
마늘 6쪽 (껍질을 벗기고 소금을 약간 뿌린 후 절구에 빻으세요)
대파 2묶음, 얇게 썬 것
껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 작은 파스닙 1.3kg
진한 갈색 설탕 1/4컵 + 1큰술 (나눠서 사용)
사과식초 2큰술
대파 220g (양쪽 끝을 다듬고 세로로 반으로 자른 후 1cm 두께로 썰어 깨끗이 씻은 것)
레드 와인 1컵
뜨거운 소고기 육수 1리터

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 파스닙 뿌리, 리크, 적포도주, 사과 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
큰 냄비에 카놀라유를 두르고 센 불로 가열합니다. 기름에서 연기가 살짝 나기 시작하면 소고기 양지살 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 집게를 사용하여 고기를 냄비에 옮깁니다. 기름이 충분히 뜨거우면 고기가 바닥에 달라붙지 않습니다. 고기를 뒤집지 않고 한쪽 면이 갈색으로 변할 때까지 3~5분 정도 익힙니다. 뒤집어서 다른 쪽 면도 3~5분 정도 익힙니다. 익힌 고기를 베이킹 시트에 옮겨 담습니다.

작은 그릇에 마늘 페이스트와 파를 넣고 섞어주세요. 혼합물의 절반을 소고기 양지머리에 골고루 발라줍니다. 고기를 뒤집어 나머지 혼합물을 반대쪽에도 발라주세요. 잠시 그대로 두세요.
같은 팬에 약불로 파스닙을 넣고 소금과 갈색 설탕 1큰술로 간을 합니다. 파스닙이 부드러워질 때까지 2~3분 정도 볶습니다. 사과식초 2큰술과 리크를 넣고 3~5분 정도 더 볶습니다. 소금으로 간을 합니다. 와인을 붓고 5분간 졸입니다. 남은 갈색 설탕 1/4컵과 소금 한 꼬집을 채소에 뿌립니다. 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~5분 더 볶습니다.
냄비에 소고기 양지살을 넣고 소고기 육수 2~3컵을 부어주세요. 육수가 약불로 끓기 시작하면 오븐 중앙에 넣고 1시간 동안 조리합니다. 고기가 마르거나 타기 시작하면 뚜껑이나 알루미늄 호일로 덮어주세요. 국물의 양을 확인하고 필요하면 물을 더 넣어주세요.
팬을 오븐에서 꺼내 간을 보고 필요하면 소금을 더 넣으세요. 팬을 다시 오븐에 넣고 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 1~1.5시간 더 익히세요. 팬을 오븐에서 꺼내 고기를 접시에 옮겨 담으세요. 채소를 곁들이고 소스를 뿌려주세요.

카테고리:

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