시간: 35분
복잡성: 쉽게
수량: 병아리콩볼 25개

팔라펠은 약간의 준비와 불리는 과정이 필요하지만, 생각보다 쉽게 ​​만들 수 있습니다. 양념한 병아리콩 퓨레를 동그랗게 빚어 기름에 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 자랑합니다. 튀김용 온도계를 사용하면 기름 온도를 일정하게 유지하여 팔라펠을 맛있게 조리할 수 있습니다. 피타 빵에 팔라펠 몇 개를 넣고 신선한 채소를 얹은 후 타히니, 핫소스, 레몬즙을 뿌려 드시면 든든하고 포만감 넘치는 중동 음식을 즐길 수 있습니다.

재료:

• 건조 병아리콩 220g을 물에 하룻밤 불린 후 헹굽니다.
• 신선한 파슬리 잎 3/4컵
• 베이킹파우더 1.5티스푼을 물 3큰술에 녹입니다.
• 커민 가루 1작은술
• 갈은 고수 0.5티스푼
• 카옌페퍼 1/8 티스푼
• 다진 마늘 1쪽
• 작은 양파 1개, 다진 것
• 튀김용 식물성 기름
• 피타 빵, 양상추, 토마토, 타히니, 핫소스, 레몬 조각을 곁들여 드세요.
• 특수 장비심부 지방 온도계

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

병아리콩, 갈은 카옌페퍼, 고수풀, 커민, 피타

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준비:

1단계
• 크고 두꺼운 냄비에 식용유 7cm를 넣고 180°C로 가열합니다.
2단계
• 병아리콩을 푸드 프로세서에 넣으세요. 병아리콩이 부서지기 시작할 때까지 약 30초간 갈아줍니다. 파슬리, 베이킹파우더, 커민, 고수, 카옌페퍼, 마늘, 양파, 소금 2티스푼을 넣고, 부드러운 페이스트가 될 때까지 약 2분간 계속 갈아줍니다. 중간에 한 번 멈춰서 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내 주세요.
3단계
• 팔라펠 반죽 2큰술을 떠서 동그랗게 빚어주세요. 뜨거운 기름에 반죽을 한 개씩 조심스럽게 넣어주세요. 한 번에 9개씩 넣고 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 1.5분에서 2분간 튀겨주세요. 구멍 뚫린 국자를 이용해 팔라펠을 건져내어 키친타월을 깔아둔 접시나 철망을 얹은 베이킹 시트에 옮겨 기름을 빼주세요. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복해주세요.
4단계
• 뜨거운 팔라펠을 피타 빵에 양상추, 토마토, 타히니, 핫소스, 레몬 조각과 함께 넣어 드세요.

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